Самогоноварение для начинающих. В меру прекрасно, много опасно!
Почему самогонщик не алкаш?
Начну с определения “алкаш”. Не буду приводить научные определения, ограничусь бытовыми.
С кем у нас ассоциируется слово “алкаш”? Как правило, это социально упавшая личность, испытывающая физическую зависимость от употребления алкоголя. Человек не имеющий ни каких личностных целей, кроме найти спиртосодержащую жидкость и удовлетворить ей свою физическую зависимость. Его не интересует ни качество продукта, ни компания, ничего, кроме “залить трубы”...
А с чем у большинства наших соотечественников продолжает ассоциироваться слово самогонщик?
Да практически с тем же.
Ты самогонщик? А на вид приличный человек…
Что, пьешь самогон? На нормальные напитки денег не хватает?
Знакомо?
В умах большинства, самогон это все ещё что-то дешевое. Сделанное на скорую руку из того, что под ногами завалялось.
Безусловно за последние несколько лет ситуация изменилась. Уже многие попробовали продукт нашего любимого хобби. Оценили, как крафтовую органолептику конечного продукта, так и без болезненное пробуждение на следующее утро.
Но для них, остается за кадром наше отношение к каждой капле готового продукта…
Ну скажите,
Разве свой СЭМ можно тупо бухать?
Пить, как раньше пил казенку?
Я нет, не могу…
Этим надо наслаждаться! Делиться только с родными и очень близкими людьми. Пригублять и наслаждаться каждым мгновением проведенным вместе.
Пригублять в кругу достойных коллег. И это принесет больший эффект, чем бестолковые тренинг-сессии по командообразованию, которые так любят проводить тренинг-менеджеры.
Болен ли увлеченный самогонщик? Конечно да, но это болезнь не физическая, а душевная. Я бы назвал это страстью к созиданию. Созданию того, чем ты гордишься наряду с другими твоими важными достижениями в этой жизни.
Всем добра!
Новости проекта
Внешний аудит крафтового виски🥃
Рано или поздно, существенная часть домашних винокуров приходит к тому, что помимо собственной оценки и отзывов ближайшего круга, возникает потребность узнать, а каков мой реальный уровень относительно других, таких же как и я, а затем и относительно всемирно известных напитков.
Относительно легко проверить себя ректификаторщикам. Есть ГОСТы на спирт и есть лаборатории, в которых можно получить ГХ-анализ. Сравниваем полученные результаты с нормативными документами и понимаем, на какой стадии сейчас находимся.
Дистилляты тоже можно сдать на ГХ-анализ, но помимо норм по примесям, нас ведь ещё интересует и органолептика.
В этот то момент и начинается поиск. Где и как получить оценку дистиллята, особенно выдержанного.
Имеющиеся варианты:
1) участие в конкурсной программе на фестивалях для винокуров (Знак Качества, Лиге Мастеров, ЛенГранСтакане и т.д.)
2) участие в мероприятиях, где не обязательно личное присутствие.
3) личное знакомство или возможность напрямую выйти на судей конкурсов или экспертов, пользующихся доверием
вариант п.1
по имеющеся у меня информации, чтобы поучаствовать в конкурсной программе, надо быть участником, т.е. приобрести столик, выставиться и "пролить" продукцию всем желающим посетителям.
Если мероприятие проходит не в вашем городе, то еще возникают расходы на транспорт и проживание
вариант п.2.
были отличной альтернативой фестивалям из п.1, если нужна была оценка по одному-двум образцам без личного присутствия и "проставона" 😁 на фестивале. В адрес организаторов, высылался образец. Его оценивали эксперты и предоставляли оценку.
Из существующих на текущий момент подобных конкурсов, мне известно только про второй сезон, проводимый под эгидой виски-клуба double dram.
Из минусов данного формата, отмечу только время отклика (от предоставления образца, до получения оценки и дегустационных записок).
вариант п.3.
если у вас есть такая возможность, то это идеальный вариант для оперативного получения отзыва на ваше творчество, при минимальных расходах.
Благодаря своей общественной деятельности 🙂, лично знаком со многими экспертными людьми в области дегустации, чем периодически пользуюсь, что позволяет шаг за шагом двигаться к намечанным целям.
https://t.me/azbuka_vinokura/572
В конце сентября, в личку, коллега по хобби обратился с просьбой помочь получить оценку на его образцы.
Пообещал, что узнаю у эксперта про стоимость, время и сколько мл образца потребуется.
Узнал. Помог. Коллега получил оценку и дегустационные заметки с рекомендациями по предоставленным образцам.
После этого родилась идея, с кооперироваться с экспертом и помочь коллегам понять, где они на текущем этапе находяться.
В итоге, встретился с Алексеем Пятницких (виски-эксперт клуба "double dram" и преподователь в виски-школе при клубе), озвучил идею. Проговорили детали и решили дать старт проекту по оценке зерновых выдержанных от домашних винокуров. На мне организационные вопросы, на Алексее - оценка и дегустационные заметки по напитку.
Регламент мероприятия - https://disk.yandex.ru/i/xmgy38AXcWrhgw
В части организационных вопросов, пишите azbukavinokura@yandex.ru
ролик снят по мотивам учебника Фукса А, "Технология спиртового производства". В формате презентации рассмотрен раздел "Углеводы"
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
ролик снят по мотивам справочника Креля Э. "Руководство по лабораторной перегонке". В формате презентации рассмотрены базовые основы перегонки
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
"разогнал" зерновой спирт-сырец на короткой насадочной царге с использованием узла полного отбора на кубе. ожидания не оправдались. Осуществить задуманное не получилось
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
Пошаговый рецепт изготовления ароматной водки с органолептикой гречки. Используемые ингридиенты, сборка оборудования, последовательность процессов
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
Жаркое лето как на территории России, так и европейских стран привело к урожаю ячменя ниже ожидаемого. Как это повлияло на цены осенью 2021 в беседе с представителем компании "Грейн Рус".
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
Купажирование спиртов, это следующий этап эволюции, к которому приходит винокур, когда у него появляется банк спиртов. На этом этапе нет пошаговых инструкций. Есть только философия ...
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
Стабильность напитка достигается, если он набирет более 80 единиц. При этом, один градус алкоголя дает 4,5 единицы, а сахар, только 1 единицу.
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
Сбраживание пектино-содержащего сырья приводит к повышенному набраживанию метанола. Это надо учитывать при выборе и работе с сырьем. Рекомендация, как перегонять спирт-сырец изготовленный из исходника с повышенным содержанием пектина.
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
Технология очистки после-головий (после ректификации) от примесей. Используя стандартное оборудование и применяя технику "отказемирования" достаточно просто получить продукт очищенный от вкраплений голов, неблаготворно влияющих на органолептику продукта.
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
Обзор оборудования, которое использую для перегона густых браг. ПВК (паро-водяной котел), вставка в куб от компании И.Шульмана, парогенератор. Подробно, по каждому элементу. Почему выбрал ПВК именно от компании "Ректифай"
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
Один из лучших крафтовых виски-мейкеров России 2020-2021 гг (по версии виски-клуба Double Dram), делиться секретами подготовки винной бочки к выдержке зернового дистиллята. Шаг за шагом описана технологическая цепочка процедуры "тостирования"
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
Были куплены 6 абсолютно новых бочек. Две российского производства, одна из Нагорного Карабаха и три из дальнего зарубежья (Франция, Венгрия, Сербия). Произведена подготовка водой, заправлен шотландский бленд. Через 6 месяцев бочки ожидает крафтовый дистиллят. Проект расчитан на 2,5 - 3 года.
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
беседа с Дедом Пихуром | легенды форумов
Беседа с легендой форумов, Михаилом. Старожилам форума ХД он прекрасно известен под ником "нахаловка". Практически 10 лет назад, он первым открыл сообществу ХОС (холодное осахаривание). В ролике, Михаил подробно рассказывает, как родилась его методика.
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
Дубовые бочки из Европы (Франция, Испания, Балкан и т.д.) все чаще и чаще появляются в инструментарии домашнего винокура. Но как много мы знаем о зарубежных бондарнях, их подходах, традициях в конце концов?
Сегодня, гидом в мир западных производителей дубовых бочек, будет основатель и главный идеолог компании "проект правильные бочки", Владимир Фисюк
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
Интервью с широко известным в узких кругах 127L.
Андрей является реконструктором напитков XVIII-XIX веков. Известен глубокими знаниями и нестандтным взглядом на казалось бы обыденные вещи. Видео мало кого оставляет равнодушным. Комментарии к нему - от восторженных до практически проклятий в сторону главного героя.
отзывы под видео
"...приятно было послушать. Очень много полезного узнал. Особенно про историю винокурения..."
"...спасибо за видео, но впечатление от полученной информации не однозначное......"
"...что то я так и не очень понял, как из зерна и солода на выходе получается чернослив? ..."
"... брага 3%? дистиллят 12%? Ты чё.дядя? Тютю?..."
"...я бы из некоторых комментариев отдельную книжку сделал👍"
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
это уже не первое видео, посвященное эмульгации, на канале проекта. В этот раз, своими практическими навывками, а также теоретическими предпосылками происходящих процессов поделится - AlexeyT
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
эпюрация. адаптация промышленных наработок для использования в домашних условиях. Теория. Практика. Рассуждения о нюансах от легенды форумов AlexeyT.
Приятного вам и вдумчивого просмотра!
кратко о коэффициентах испарения, коэффициентах ректификации. Какой крепости спирт-сырец (СС) заливать при дистилляции, ректификации? Когда и каие примеси пойдут в отбор при разной спиртуозности и разделяющей способности оборудования? Ссылки на первоисточники.
Принципы дегустации пива | Букварь пивовара | дегустация | теория и практика
Основы пивоварения от Сергея Матвеева, пивовара с 20 стажем.
Сергей Матвеев пивовар-технолог компании Грейнрус, подробно рассказывает о всех нюансах и тонконстях дегустации пива. Как подготовить созревшее пиво к дегустации? Какую посуду выбрать под конкретный стиль? Какие дефекты существуют у пива, при нарушении технологии? Где обучают на дегустатора пива
Данным роликом открывается серия видео,
посвященных режиму эмульгации в домашнем самогоноварении
Данным роликом открывается серия видео,
посвященных выбору и эксплуатации ПВК (паро-водяных котлов).
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
авторская идея "Самогонщика Тимофея" - "моя любимая настойка", объединила алко-блогеров, готовых поделиться своим любимым рецептом облагораживания СЭМа. Получилось замечательно!!!
Хотите узнать, какие напитки предпочитают алкоблогеры? Смотрите новый выпуск, под названием - Моя любимая настойка, рецепты от блогеров. В этом ролике вы узнаете как сделать настойку перцовку, бородинскую настойку, хреновуху, настойку на вишне, настойку калгановку, яблочную водку, арониевую водку, настойку под коньяк, настойку под виски, настойку кизиловую и многое другое. Мы расскажем, как своими руками сделать вкусные, ароматные настойки.
всего 7 перегонов и у Вас яблочный дистиллят высокой степени очистки от примесей
теория ОтГабриэливание|техника дистилляции|легенды форумов|Азбука Винокура https://youtu.be/olyrEX8kqsM
Возможно ли получение гостовского спирта в домашних условиях?
ответ - Да!
в ролике AlexeyT делиться опытом и некоторыми секретами ректификации.
уровень сложности - ВЫСОКИЙ.
о методологии отбора голов сломано, ломается и еще будет сломано не мало копий. До беседы, я предполагал, что получу инструкцию на все случаи жизни, но все оказалось намного сложней. С другой стороны, именно эта неопределенность и многовариантность продолжает держать меня в тонусе и не останавливаться, постоянно двигаясь в сторону новых горизонтов.
поделился своим опытом в
- выборе бочки
- подготовке к заливке
- источниками информации для самостоятельного изучения
Упрощенная схема процесса
