Самогоноварение для начинающих. В меру прекрасно, много опасно!

Эркин Тузмухамедов - председатель судейской комиссии на Кубке малого шлема 6.

Короткое интервью с ним в преддверии фестиваля.

​

- Кратко о том, кто будет оценивать конкурсные образцы (судьях)
- Процедура судейства 
- Нюансы работы дегустаторов. Выставление оценок напиткам
- Могут ли судьи "отловить" казёнку при экспертизе?
- Почему из конкурсной программы выведена домашняя водка
- Как оцениваются напитки с повышенной крепостью (более 48%)
- В чем смысл бочковой крепости
- О напитках крепостью от 40% до 46% 

Приятного Вам и вдумчивого просмотра!

Игорь Шульман о новинке в ассортименте компании "Самогон и водка".

Буфер 2020.  Как он устроен и как работает.

О внутренней начинке от создателя.

Приятного Вам и вдумчивого просмотра!

Гречиха, один из тех злаков, который многие винокуры пытаются использовать в своем творчестве, но редко у кого получается передать его органолептику. Ярославцам удалось! 
 
После этого от “доброжелателей” посыпались обвинения в и искусственной ароматизации напитка. 
 
Чтобы разобраться, где правда, а где ложь - обратился к Павлу Галибину, с просьбой встретиться и рассказать о том, как на самом деле создается “Гречишное Хлебное вино, или, как его называют сами производители “МЁДВЕДЬ”. 
 
Павел согласился поделиться технологией изготовления. Мы встретились и надеюсь после просмотра этого видео большинство вопросов будет снято.
 

Беседа с Николаем, завсегдатаям форумов - он хорошо известен под ником "Байбак". С Николаем мы уже встречались в мае 2019 и беседовали о том, как он делает виски. 
 
Уже тогда, мы договорились, что следующая наша встреча будет посвящена белым зерновым дистиллятам, но наши графики не совпадали и вот только сейчас, к середине осени удалось наконец-то встретиться и пообщаться.

​

Приятного Вам и вдумчивого просмотра!

Уже на протяжение нескольких лет наблюдаю в соц.сетях и мессенджерах вопрос – как выбрать или модернизировать уже имеющиеся оборудование?

В моем понимании – ответ на этот вопрос лежит в плоскости, как изначально правильно спроектировать оборудование под свои нужды? Какие параметры надо учитывать при проектирование домашней колонны, чтобы на выходе получить ожидаемый результат? Именно с этими вопросами, я обратился к руководителю компании "Изобретатель", Смирнову В.И.

Приятного Вам и вдумчивого просмотра!

Теория|Узлы отбора по пару и жидкости|Отбор по пару|Отбор по жидкости

В соц.сети в ВК, в личку, прилетел вопрос:

"Я начинающий, часто вижу в комментариях словосочетания - "отбор по пару" или "отбор по жидкости", что это такое?

В чем разница?

В результате ответа, родилась идея этого видео.

Приятного Вам и вдумчивого просмотра! 

Среди самогонщиков/винокуров русскоязычного инете очень большой популярностью пользуется фраза: "Чем отличается элитный Шотландский виски от нашего самогона? Ничем - только понтами!"

Решил проверить это утверждение, но не тестированием среди самогонщиков элитных виски, а наоборот, собрал образцы домашнего (крафтового) виски и отнес их на дегустацию ценителям именно элитного виски.

Любители виски, как правило, имеют незначительные знания в области технологических процессов, кто-то может увидеть в этом минус, но для меня это наоборот, огромный плюс! Их интересует именно финишный продукт, без каких либо вхождений в положение винокура - как ему нелегко изготовить аутентичный напиток...

Предупреждаю сразу, материал не ПОПСОВЫЙ, с высокой долей вероятности он представляет интерес не для Всех. Если для Вас успех обойти пятисот рублевый виски из магазина (цены январь 2019), не смотрите.

Видео для тех, кто намерен всерьез побороться на поле именно элитного солодового ВИСКИ!

Сделать яблочный бренди, он же, при производстве в определенной части Франции (в Нормандии, если не ошибаюсь) называемый кальвадосом НЕ сложно с технологической точки зрения, но откровенно говоря трудозатратно, а также требует много времени,  наличие медного аппарата и дубовой бочки.

Пару лет назад, будучи абсолютным новичком, даже представить себе не мог, чтобы сделать классический кальвадос, таким ВОТ недосягаемым он мне тогда казался, но напиток с ярко выраженным яблочным вкусом и дубовыми оттенками в послевкусии хотелось.

Что делать?

Выход тогда нашел в следующем. Разобрал на части вкусовые составляющие продукта и сконструировал имитацию кальвадоса. Подробности в видео и на странице сайте

У насадки из битого стекла, себестоимость равна НУЛЮ. Результаты её локального тестирования показали укрепление близкое к показателю насадки из РПН. Бесплатная насадка из битого стекла (альтернатива РПН) делает возможным получение более чистого дистиллята широкому кругу самогонщиков, как стесненных в средствах, так и не имеющим возможность, в силу различных причин, приобрести РПН. Но, возможно я что-то упустил и не все так гладко. Коллеги по хобби, прошу высказаться. Оставляйте Ваши комментарии под видео. Заранее СПАСИБО всем откликнувшимся!

Анализ конструктивных особенностей аппаратов для отбора по "пару" ниже и выше дефлегматора. Приятного просмотра и вдумчивого осознания того, что Вы увидите!

Кубок Малого Шлема - это конкурс-дегустация алкоголя, произведенного в домашних условиях. Посещение Кубка Малого Шлема - это возможность попробовать уникальные напитки, узнать технологию и тонкости производства таких дистиллятов в домашних условиях.

​

Торжественное открытие фестиваля - ссылка на видео

Обзорное видео - ссылка на видео

​

Интервью в рамках Кубка Малого Шлема 4.

Советы начинающим

Роман СЭМОН (Перловские Винокурни); 

Александр Аспет (Опытный винокур); 

Артём Кушнарев (Дядюшка СЭМ); 

Александр Мочалов (Блогер YouTube); 

Роман Панин (Винокурня Первая Банка);

Константин Умрилов (Винокурня "Суходол");

Евгений Барышников (Ярославские Винокурни)

Евгений Богачев (Ленинградский Винодел)

Из диоптра и узла отбора "смастерил" джин корзину и провел ходовые испытания :)

"... Слово за слово. Начали обсуждать и постепенно перешли на видение оптимального аппарата для новичка по соотношению цена-качество. В результате консультант, вернее даже назову его ЭКСПЕРТОМ, нарисовал мне схему оптимального с его точки зрения аппарата для новичка. ..."

Игорь Шульман, основатель и руководитель компании «Самогон и Водка», выпускающей оборудование для самогоноварения. Любителям изготовления крепких домашних напитков хорошо известны модели серии ХД. Завсегдатаям одного из самых авторитетнейших форумов для самогонщиков (http://forum.homedistiller.ru), он известен под Ником - "игорь223".

Через интервью, из первых уст, Игорь доносит до заинтересованных лиц его, никем не искаженную позицию.

Компания "Изобретатель" - одна из старейших, на современном российском рынке производителей аппаратов для самогоноварения. Она мало известна широкой публике. Согласно пресс-релизу на сайте компании, еще в 1986 г., основатель компании освоил получение спирта в домашних условиях, но в те времена - запустить производство такого рода продукта официально было невозможно. Официально, изготовление и продажу домашних ректификационных колонн компания начала теперь уже в далеком 1992 г. С этого же времени издается книга-брошюра «Спирт». Сайт существует с 2000 года. Значительная часть сайта посвящена методологическим вопросам ректификации и будет полезна не только начинающим самогонщикам.

Вячеслав Карелин, одна из значительных фигур на российском рынке самогоноварения. Существует очень много слухов и домыслов вокруг его персоны и деятельности. Через интервью, из первых уст, Вячеслав доносит до заинтересованных лиц его, никем не искаженную позицию.

​

Приятного просмотра.

https://www.youtube.com/watch?v=un2L-orm6aA&t=11s

​

PS - если у вас есть желание стать героем рубрики, обращайтесь. Я открыт для предложений.

Технологическая карта приготовления браги на ферментах

Используемое сырье

1) Мука - 6 кг

2) Вода 24 л

3) Ферменты А и Г по чайной ложке

4) Дрожжи "Люкс" - 6 кг*25 гр. = 150 гр.

Последовательность шагов

1) Налить 6 л. воды

2) Внести и размешать Ферменты А и Г

3) Внести и размешать дрожжи "Люкс"

4) Постепенно, перемешивая, вносить муку и при сильном загустение - доливать заранее приготовленную воду.

5) Закрыть ферментер под гидрозатвор

6) Дождаться окончания брожения и перегнать

​

Видео снято по мотивам рецепта "Холодное осахаривание", расположенного, в том числе, на сайте

Видео-рецепт приготовления односолодовой браги

Технологическая карта приготовления односолодовой браги:

Используемое сырье

1) Солод - 7 кг

2) Вода 19 л + 10 л

3) Дрожжи - 10 гр. 

​

Видео снято по мотивам рецепта солодовой браги, расположенного, в том числе, на сайте

Технологическая карта приготовления браги на ферментах.

​

Используемое сырье

1) Овсянка (геркулес) - 6 кг

2) Вода 18 л + 12 л 3)

Ферменты А и Г по чайной ложке

4) Дрожжи (винные) - 5 чайных ложек.

​

Видео снято по мотивам рецепта "Горячее осахаривание", расположенного, в том числе, на сайте