top of page
Добро пожаловать на форум сайта АЗБУКА ВИНОКУРА
Сначала не мог решить, добавлять этот блок или нет? Зачем форум, если можно спокойно общаться на стене в ВК? К минусам стены ВК отнесу -> постепенное сползание темы "вниз" по стене, что приводит её к постепенному забвению. В форме тоже можно "добиться" подобного эффекта, но за счет структурирования по темам, это не произойдет так быстро, а при грамотном администрировании - все равно, основной материал останется быстро доступным.
Предложите вашу тему для топика на форуме
bottom of page
Каждый экземпляр одно-солодового виски (single malt) представляет набор ароматов - от 20-ти до 30-ти. Проблема состоит в их разделении и описании. Какими бы средствами мы не пользовались, нужно обязательно дать свободу воображению. Нужно учитывать, что большинство слов, которые мы используем для описания сферы чувств, носят абстрактный характер. Они, как правило, слишком неточны, и в реальности описывают лишь общее впечатление: скажем, мягкий, чистый, свежий, тяжелый, легкий, богатый, насыщенный, молодой и т.д.
Злаковые
Это запахи сухого зерна, отрубей, теплого ячменного сусла, вареной кукурузы, каши или печеной картошки. Подобные нюансы в букете самых разных виски встречаются часто и объясняются они, прежде всего, присутствием основного компонента - соложеного ячменя или попросту солода. В процессе приготовления виски, а именно во время брожения и дистилляции, образуются более сложные производные зерновых запахов - ароматы пива или хмеля.
Фруктовые
Некоторые винокурни часто поражают, казалось бы, нетипичностью своих виски. Но, с другой стороны, таковых немало. Специфический стиль большинства винокурен района Speyside - это довольно богатая палитра фруктовых ароматов, в которой сочетаются тона свежих яблок и абрикосов, сочных груш и персиков. Для таких виски характерно долгое послевкусие, в котором чувствуются цедра и мармелад, курага, цукаты и чернослив, а иногда - восточные сладости и вкус фруктового пирога.
Растительные
Есть виски с легким телом и с нежным ароматом фиалок, листвы, зеленой травы или свежего сена. В них чувствуются сладость душистого цветущего вереска и горьковатый запах молодой коры, кокосовый орех, лаванда, герань и мята, а еще - зеленые помидоры, кедр, сосновые шишки.
Винные
В бочках, которые до этого содержали вино (херес, портвейн или другие напитки), древесина впитывает в себя винные ароматы и передает их спирту, тем самым, влияя на вкус и аромат последнего.
Пряные
Эту группу описать сложнее всего, поскольку ее ароматы придают виски очень индивидуальный характер. Эти ароматы - приятный запах бисквита, поджаренного хлеба, табака, меда - рождаются в процессе перегонки. Шотландцы используют только дубовые бочки, привезенные из Америки или Испании. Перед заполнением виски в этих бочках в большинстве случаев содержался бурбон, херес, реже портвейн или другое вино.
Древесные
Ароматы ванили наиболее характерны для виски, выдержанных "в американском дубе", прежде содержавшем бурбон. Некоторые древесные ароматы превалируют благодаря возрасту: в частности, виски становятся древесными, если выдерживались очень долго. Новая древесина передает виски ароматы кожуры апельсина, сигарной коробки, сандала, имбиря, перца, пряностей, мускатного ореха; старое дерево - ароматы корки, подвала, амфоры. Ваниль (карамель, крем, ячменный сахар). Жареный хлеб.
Торфяные
Ароматы могут варьироваться от древесно-дымных до смоляных, от йодистых до "копченых". В одних преобладают свежесть моря и ветра, в других - дым костра и запах мха, в третьих - йодистые (креозот, йод, морской ветер, костер, копченая рыба, запах болот, анчоусов, наконец, березы).