Land of Grain&Barrel | Double Dram | азбука винокура | Сезон I (01.02.2020 - 31.01.2021)

Цель проекта - популяризация крафтовых напитков, относящихся к зерновым выдержанным.

РЕГЛАМЕНТ НОМИНАЦИИ

Зерновые - выдержанные (бочка).

1) SINGLE MALT, в засыпи 100% ячменный солод

2) RYE, в засыпи рожь не менее 51 %

3) CORN, в засыпи кукуруза не менее 51 %

4) MIX (others), ваш выбор ЗЕРНОВОГО сырья. любой состав и любые пропорции

5) HYBRIDES, не менее 51 % выдержанный зерновой вашего производства + промышленный зерновой выдержанный

КАК СТАТЬ УЧАСТНИКОМ ПРОЕКТА

шаг 1. Если вы уже были участником оценочных дегустаций в Double Dram, то вы этот шаг пропускаете. Если нет, то Вам необходимо найти поручителя из известных винокуров, готового подтвердить, что это именно вы изготовили образец. Согласование поручителя по электронной почте azbukavinokura@gmail.com

шаг 2. выслать заполненную анкету на azbukavinokura@gmail.com

Анкета об изготовлении напитка

1. в какой номинации будет участвовать образец

2. Сырье (состав засыпи)

3. Вода (ваши требования к воде при затирании)

4. Гидромодуль

5. Схема сбраживания (белая, красная, ГОС, ХОС)

6. Осахаривание (солод, ферменты, кодзи)

7. Дрожжи (марка). Навеска на кг сырья

8. Оборудование для первого перегона (из каких узлов состоит. как собрано. используется ли медь)

9. Крепость СС после первого перегона

10. Оборудование для второго перегона (из каких узлов состоит. как собрано. используется ли медь)

11. Крепость после второго перегона

12. Оборудование для третьего перегона (из каких узлов состоит. как собрано. используется ли медь). Если два перегона - то пишите "нет".

13. Крепость после третьего перегона

14. Крепость заливки в бочку

15. Бочка (производитель, литраж, как подготавливалась)

16. Степень обжига

17. Срок выдержки присланного образца

18. Где хранилась бочка при выдержки (условия - подвал, квартира. температура, влажность)

19. Была ли До выдержка?

20. Опишите бочку для до выдержки

21. Крепость высылаемого образца

шаг 3 выслать образец организаторам.

минимальный объем 0,5 л. максимальный 0,7 л.

ЭТАПЫ ОЦЕНКИ - если ниже 70 баллов (оценку проводит эксперт DOUBLE DRAM выбранный председателем клуба), то образец отклоняется. Участник уведомляется по электронной почте - если 70 и выше проводится коллегиальная оценочная дегустация экспертами DOUBLE DRAM

Результаты коллегиальной дегустации и анкета участника заносятся: сетевой диск Азбука (оценка+анкета) https://docs.google.com/spreadsheets/d/1tctqG6JtfZP55xKB6dKDLBoPMzMhnTMS1BNGQsrVZTE/edit?usp=sharing

сайт “Double Dram” (по состоянию на 22.01.2020 в разработке)

ПРИЗЫ

Первое место - испанская бочка 32 л из под хереса

Второе место - испанская бочка 16 л из под хереса

Третье место - набор дегустиционных бокалов Glencairn, 6 шт

ps Если кто то из предпринимателей и/или любителей виски готов поучаствовать в призовом фонде - пишите (azbukavinokura@gmail.com). Призовой фонд будет увеличен.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ

1) оценочная экспертиза - БЕСПЛАТНО

2) доставка образца