Дистилляция на короткой насадочной колонне

Коллеги, приветствую вас на канале проекта “Азбука Винокура”. Сегодня я беседую с Николаем Байбаком, уже хорошо известным подписчикам моего канала. В недавнем ролике на моем канале, Геннадий Силиванов, председатель клуба любителей виски Double Dram назвал его одним из лучших крафтовых виски-мейкеров. Сегодня мы обсудим с ним технику дистилляции на короткой царге. Эту методику, Николай в том числе, использует в своей практике изготовления new-make Приятного Вам и вдумчивого просмотра https://youtu.be/edZWLrpiQIo

ТАЙМИНГ К ВИДЕО

00:00:45 причины выбора метода дистилляции на короткой царге с насадкой

00:01:17 история зарождения методики. как эволюционировала. сколько времени надо, чтобы выйти на требуемый режим

00:04:28 с какими техниками пересекается. есть ли промышленные аналоги 00:06:01 под какое сырье "заточено"

00:07:37 требования к уровню знаний винокура, чтобы успешно пользоваться техникой

00:10:30 сбраживание сырья под технологию.

00:12:18 можно ли использовать для перегона браги

00:14:37 отбираешь ли "плевок" (сколько?), использование меди, ароматные воды

00:18:45 подготовка ко второму перегону

00:19:08 сборка оборудования для второго перегона

00:21:39 о паровой зоне и её роли в итоговом качестве дистиллята

00:23:38 уход за медью

00:26:33 подаваемая мощность. предзахлеб. плевки из тса

00:29:17 стабилизация колонны

00:29:59 расчет голов. скорость отбора голов. точки контроля. точка перелома

00:36:27 чем обоснован выбор залпового сброса в противовес покапельному отбору

00:37:35 алгоритмы прошитые в автоматике при отборе голов. тела

00:41:46 переход на отбор хвостов

00:42:41 методика обеспечивает большой диапазон крепости получаемого тела

00:44:59 плата за универсальность. есть ли недочеты

00:46:22 об аламбике. о меди при перегоне

00:50:08 тело на фракции не разбиваю

00:51:17 промежуточные тест на хвосты

00:52:14 переход на отбор хвостов

00:53:21 есть ли ошибочное трактование методики

00:54:36 отбор хвостов. остановка процесса по температуре в кубе

00:56:22 о кольцевании голов и хвостов

00:57:41 итоговая вариативность спиртуозности тела

00:59:39 о техники безопасности. тара, используемая для приема спирто-содержащей жидкости

01:02:34 не употреблять при перегоне. плохо как для ТБ, так и органолептического восприятия

01:04:20 споры на форумах о дистилляции на короткой насадочной царге. с чем согласен, а с чем нет

01:08:20 еще раз об принципах, лежащих в основании техники