Выход спирта с 1 кг сырья

Выход спирта - это его количество в литрах, полученное с 1 кг сбраживаемого сырья.

 

Как правило есть вот такая таблица

Как рассчитывается теоретический выход?

 

Уравнение спиртового брожения

 

Таким образом из 1 кг гексоз должно получиться 0,5114 кг безводного спирта и 0,4886 кг диоксида углерода.

 

При относительной плотности спирта =  0,78927, его теоретический выход в литрах должен составить 0,5114/0,48927 = 0,6479 л

 

 

Выход спирта из крахмала увеличивается пропорционально отношению молекулярных мас глюкозы и крахмала

 

Отсюда теоретический выход спирта из 1 кг крахмала будет равен 180,1/162,1 * 0,6479 = 0,7198 л

 

 

 

Источник

"Технология спирта", под редакцией Яровенко В.Л., 2002

 

 

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Избранные посты

Блиц-интервью с доцентом кафедры "Технологии бродильных производств и виноделия" Макаровым С.Ю.

June 29, 2017

1/2
Please reload

Недавние посты