Приготовление браги для рома

Изготовление рома в домашних условиях очень сильно напоминает технологию сахарного самогона. Главное отличие это специализированные ингредиенты - специальные ромовые дрожжи и тростниковый сахар. Забегая вперед, отмечу, что при ниже описанной технологии, в итоге получается напиток, который могут отличить от магазинного, только гурманы.

Сырье для получения браги при изготовлении рома 

  1. тростниковый сахар (использую Сок сахарного тростника Сахараджа, дорого, но качественно), 2 кг

  2. сахар-песок  - 4,5 кг;

  3. ромовые дрожжи (я использую "Турбо дрожжи Double Snake Rum").

  4. Вода                - 22-23 литра;

Расчет произведен исходя инструкции к "Турбо дрожжам Double Snake Rum". Корректируйте свои объемы исходя из объема бродильной емкости. При расчете объема, учитывайте, что растворенный в воде сахар увеличивает общий объем браги. Например 4 литра воды + 1 кг сахара дадут примерно 4,6 литра объема сахарной браги.

Сахар тростниковый Сахараджа – это уваренный сок сахарного тростника. Сырой тростниковый сок кипятят на медленном огне, после чего из него отделяется вода. В процессе изготовления не применяют никаких химических добавок. 

Турбо дрожжи Double Snake Rum. были специально разработаны для изготовления качественного рома в домашних условиях. В состав дрожжей включен фермент глюкоамилазы который имеет способность производить декстирины из мелассы.

Последовательность действий при приготовлении браги

  1. ​Нагрейте воду до температуры 27-30 градусов и перелейте её в бродильную емкость;

  2. В воде растворить 4.5 кг обычного сахара и 2 кг тростникового сахара;

  3. Добавьте турбо-дрожжи и помешивая убедитесь, чтобы не было комочков;

  4. Закройте бродильную емкость крышкой с предварительно установленным гидрозатвором.

  5. Брожение происходит примерно в течении 7 дней при температуре 22-28

Осветление браги для рома

Для осветления ромовой браги, я не использую ни каких специальных препаратов, так как считаю, что это испортит органолептику итогового продукта. Мои действия:

  1. Дать отстоятся браге для рома в прохладном помещении (подвале, на балконе и т.п.);

  2. Аккуратно слить с осадка и перегнать

© 2016-2020 Азбука Винокура, Самогоноварение для начинающих.

В меру прекрасно, много опасно! azbukavinokura@gmail.com, карта сайта, форум

Cайт не преднaзначeн для прoсмотрa лицaм младше 21 года!