Холодное осахаривание муки ферментами
На использование данного метода подготовки мучной браги на ферментах меня подтолкнул пост с http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=43842.0 , автор Михаил Бредихин (ник "Литокс"). Решил попробовать. Всё получилось. Временные затраты как при сахарной браге, а на выходе получился продукт ничем не уступающий браге методом ГОС (горячего осахаривания), который я практиковал ранее. Итак, приступим.
Шаг 1. Используемые ингредиенты
Для приготовления браги использовал:
1. Муку кукурузную - 3 кг;
2. Ферменты А и Г по чайной ложке с большой горкой;
3. Вода 13.5 литров, комнатной температуры;
4. Дрожжи люкс - 75 грамм
Шаг 2. Внес фермент А
Залил 4.5 литра воды в кастрюлю
Засыпал фермент А и размешал
Шаг 3. Внес фермент Г
Засыпал фермент Г, размешал
Шаг 4. Внес муку
Засыпал муку. Размешал
Залил 4,5 литра воды. Размешал
Шаг 5. Внес дрожжи
Внес дрожжи, 75 грамм. Размешал
Долил 4.5 литра воды, размешал
Шаг 6. Брожение и декантирование
Слил в ферментер
Поставил гидрозатвор.
Через 2 часа завелась
25.02.2017 выставил на балкон
(отбродила за 7 дней)
26.02.2017 декантировал.
Получилось 9 л. браги.
Шаг 7. Перегон браги в самогон.
Итоговый результат
Первый перегон 2.1 л, крепость 37%
Второй перегон 800 мл, крепость 60%
Или 1.2 л, крепостью 40%