Холодное осахаривание муки ферментами

На использование данного метода подготовки мучной браги на ферментах меня подтолкнул пост с http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=43842.0 , автор Михаил Бредихин (ник "Литокс"). Решил попробовать. Всё получилось. Временные затраты как при сахарной браге, а на выходе получился продукт ничем не уступающий браге методом ГОС (горячего осахаривания), который я практиковал ранее. Итак, приступим.

Шаг 1. Используемые ингредиенты

холодное осахаривание муки ферментами

Для приготовления браги использовал:

1. Муку кукурузную - 3 кг;

2. Ферменты А и Г по чайной ложке с большой горкой;

3. Вода 13.5 литров, комнатной температуры;

4. Дрожжи люкс - 75 грамм

Шаг 2. Внес фермент А

Залил 4.5 литра воды в кастрюлю

Засыпал фермент А и размешал

ХОС Фермент А
Холодное обсахаривание мучной браги

Шаг 3. Внес фермент Г

ХОС фермент Г
холодное осахаривание муки в домашних условиях

Засыпал фермент Г, размешал

Шаг 4. Внес муку

осахаривание ферментами. теория|самогон|самогоноварение|азбука винокура

Засыпал муку. Размешал

Залил 4,5 литра воды. Размешал

ХОС кукурузная мука домашний самогон
холодное осахаривание муки
брага методом холодного осахаривания

Шаг 5. Внес дрожжи

спиртовые дрожжи холодное обсахаривание
холодное обсахаривание ХОС муки

Внес дрожжи, 75 грамм. Размешал

Долил 4.5 литра воды, размешал

Шаг 6. Брожение и декантирование

брага на муке ХОС

Слил в ферментер

Поставил гидрозатвор.

Через 2 часа завелась

холодное осахаривание муки Брага мука

25.02.2017 выставил на балкон

(отбродила за 7 дней)

 

26.02.2017 декантировал.

Получилось 9 л. браги.

Шаг 7. Перегон браги в самогон.

Итоговый результат

схема процесса перегона браги
домашний полугар из кукурузной муки

Первый перегон 2.1 л, крепость 37%

Второй перегон 800 мл, крепость 60%

Или 1.2 л, крепостью 40%

Сделал короткое видео по мотивам приготовления браги методом ХОС