Шаг 5. Употребление и закуски

Приготовления к застолью

Перво–наперво, в морозилку укладывается несколько перемен рюмок. Ибо, вопреки распространенному заблуждению, замораживать надлежит не самогон, а рюмки! Самогон следует только лишь охладить, градусов до десяти–пятнадцати. Дверца холодильника вполне подойдёт. 

Далее, ставим варить картошку. Но не абы какую! Картошка, сваренная в чуть подсоленной воде, непременно должна быть рассыпчатой и — душистой! 

Пока картошечка варится, надобно подготовить селёдку. Обязательно — очень жирную, бочкового пряного посола. Аккуратненько чистим и  укладываем на селёдочницу (удлинённо–овальную тарелочку с высотой бортов около 6–9 мм). Разложив её так, чтобы создавалось впечатление практически целой рыбёшки, сверху густо покрываем её тончайшими полуколечками репчатого лука, после чего сбрызгиваем постным маслом (подсолнечным). И упаси вас Боги взять рафинированное! Только пахучее! Только!. Тем временем картошечка почти поспела, но есть ещё время разложить по мисочкам солёные грибочки (опята, лисички, рыжики), и солёные же огурчики. Весьма не повредит мелко–мелко порезать укропчику, петрушки, по вкусу – сельдерея или лука–порея, положив нарезанное в отдельную большую мисочку и хорошенько перемешав.

Автор - не известен

похмелье|как выйти|азбука винокура
хлебное вино рецепт|фома менделеев|Константин Заломнов|азбука винокура

Рекомендации по употреблению и закуске, чтобы избежать похмелья

Несмотря на то, что на дворе давно XXI век, большинство людей имеют смутное или неправильное представление о том, что происходит в организме при алкогольном опьянении и что приводит к тяжелому похмелью. Ниже представлено мнение специалиста по моделированию острых и хронических отравлений, врача-токсиколога.

Закусывайте правильно

Вопреки распространённому мнению о том, что закуска должна быть обильной и жирной, похмелье намного легче протекает у тех, кто закусывал небольшим количеством легкоусваиваемой пищи, овощами, фруктами.

Активированный уголь

Если похмелье уже наступило, уголь также может помочь. Для ускорения эффекта таблетки можно растолочь и размешать в воде. Важно помнить о том, что уже через два часа после приёма угля нужно опорожнить кишечник. Иначе все вещества, которые уголь вобрал в себя начнут всасываться в кровь. Если вы принимаете уголь на ночь, нужно либо выждать пару часов и сходить в туалет, либо проснуться чтобы сделать это. 

Аспирин

За сутки перед употреблением алкоголя примите 0,3-0,5 г ацетилсалициловой кислоты любой марки (аспирин, упсарин и т.д.).Аспирин послужит усилителем миросомальных ферментов, ослабив действие алкоголя. Но для того, чтобы получить нужный эффект аспирин нужно принять не позднее чем за сутки до застолья, и пища в эти сутки должна быть лёгкой, не жареной и не жирной (следует отказаться от мяса, колбасы, грибов, фасоли, гороха). Это позволит печени отдохнуть перед трудной работой по расщеплению алкоголя, и похмелье не будет тяжёлым. 

Выпить молока перед сном
Некоторые народные рецепты советуют пить молоко для предотвращения или лечения похмелья. Однако, токсикологи не советуют пить молоко при похмелье, так как оно создаёт большую нагрузку на поджелудочную железу, которой и без того приходится не сладко. А содержащийся в молоке триптофан, смешившись с остатками алкоголя превратится в кишечный яд, и усугубит похмелье.

 

Кусочек сала или масла

Существует устойчивый миф о том, что кусочек сала или масла съеденный перед пьянкой поможет облегчить утреннее похмелье. Считается, что жир будет обволакивать стенки желудка и двенадцатиперстной кишки, алкоголь будет всасываться не слишком быстро, и можно будет пить не пьянея.Этот миф не имеет под собой никаких оснований, так как общая площадь желудочно-кишечного тракта - это десятки, если не сотни квадратных метров. Чтобы покрыть их слоем жира нужно несколько литров жира. Поджелудочная железа не справится с такой нагрузкой.

 

Настой полыни

Настой полыни нужно выпить не на утро после застолья, а непосредственно перед приёмом алкоголя. Содержащиеся в полыни вещества (сесквитерпеновые лактоны) снижают мотивацию к приёму очередной дозы. Этот эффект используется в различных препаратах от алкоголизма. Заваривается и настаивается одна чайная ложка полыни.

Разгонная доза перед застольем

Если за 3-5 часов до начала застолья принять коктейль, состоящий из 150 мл тоника (Швепс, Евервесс) и 50-70 г водки, в организме активизируются ферменты, окисляющие алкоголь, а значит основаня доза будет встречена уже как следует, и быстро усвоена. Хинин, содержащийся в тонике повысит уровень ферментативной активности печени.
 

Рисовая каша
Жидкая рисовая каша съеденная перед застольем, позволит продержаться дольше собутыльников. Рис обладает способностью поглощать алкоголь и вредные продукты его распада. При этом добавлять в рис масло или жир не стоит, так пользы от этого никакой. Жир сам по себе не может замедлить всасывание алкоголя. Важно, чтобы рис, впитавший в себя алкоголь был выведен из кишечника не позднее чем через 6 часов после последней выпитой рюмки. Иначе вещества поглощённые рисом начнут всасываться в кишечник, и похмелье будет тяжёлым.

 

Сырое яйцо

Этот рецепт основан на том же мифе, что и миф с кусочком сала или масла. Якобы, сырое яйцо, выпитое перед застольем, замедлит опьянение и облегчит похмелье. Токсикологи подтверждают, что часть алкоголя растворится в белковой массе яйца, и всасывание этанола в кровь замедлится. Это приводит к тому, что человек дольше остаётся трезвым, и пьёт больше обычного, что выливается в острое алкогольное отравление.


Стакан кефира перед выпивкой
Хорошее средство при наступившем похмелье. До застолья и во время него пить кефир нет смысла.
Кефир и другие молочнокислые продукты обеспечивают организм протеином, витаминами и минералами, которые ускоряют пищеваритель
ные процессы и легко усваиваются организмом. Аминоклислоты и молочные бактерии улучшают аппетит, защищают печень, и ускоряют выведение из кишечника токсинов.

Ферменты
Для разгрузки желудочно-кишечного тракта перед бурным застолья полезно принять пищеварительные ферменты. Например, Мезим-форте, Абомин, Юниэнзим и т.д. Принимать их следует не ранее чем за час до того, как сесть за стол. Дозировка должна быть вдвое больше обычной. Обратите внимание! Фестал не подходит для приёма вместе с алкоголем, так как содержит бычью желчь и поэтому снижает синтез собственных желчных кислот.

Янтарная кислота

Весь алкоголь, который человек выпивает, перерабатывается печенью в ацетальдегид (уксусный альдегид) — ядовитое вещество, которое отравляет организм, затрудняя клеточное дыхание. Янтарная кислота ускоряет процесс превращения ацетальдегида в менее вредные вещества, а также в целом улучшает самочувствие. Употреблять янтарную кислоту можно как до начала застолья, так и утром, с похмелья. Важно помнить о том, что янтарная кислота раздражает слизистую ЖКТ и поэтому не рекомендуется при проблемах с желудком, а всем остальным — не более 6 таблеток в день. 

источник https://pohmelje.ru/

Рецепты недорогих и простых закусок

Бутерброд со шпротами

Для приготовления нам понадобятся:

- батон бутербродный серый – 1-2 шт.;

- шпроты в масле – 1 консервированная баночка;

- огурцы маринованные острые – 2-3 шт.;

- чеснок – 2 больших зубчика;

- сыр твердый – около 70 г;

- майонез жирный – примерно 2 большие ложки.

Приготовление:

Для начала необходимо сделать ароматный соус. Для этого требуется измельчить твердый сыр на терке и точно так же поступить и с зубчиками чеснока. Далее оба названных компонента следует сдобрить майонезом и перемешать. Кроме этого, необходимо отдельно нашинковать маринованные огурцы на тоненькие кружочки, а со шпрот слить все масло, оставив лишь цельные рыбки.

 

Формируем закуску:

Приготовив пряный соус и обработав ингредиенты, следует взять серый бутербродный батон и нарезать его на круглые кусочки толщиной 1,7 сантиметра. Далее весь хлеб требуется смазать майонезом с чесноком и сыром, а затем выложить на него маринованный огурчик и одну рыбешку.

Источник

Бутерброды с плавленным сыром морковью и чесноком

Морковь свежую трем на мелкой терке, на такой же мелкой терке трем любой плавленный сыр.  Выдавливаем чеснок (на свой вкус), перемешиваем в однородную массу. Если масса получается не очень пластичная, то можно добавить каплю майонеза или оливкового масла (на ваш вкус), а так же специи, какие вам нравятся. Из белого хлеба можно сделать гренки (на ваше усмотрение). Мажем эту пасту на хлеб.

Все закуска готова! 

PS Так же в пасту с морковью можно добавить потертое на мелкой терке яйцо. 

Рецепт предоставлен Оксаной Егармной

Конопе закусочное (КалдыБургер)

Кусочек ржаного хлеба размером со спичечный коробок намазываем майонезом (обязательно Провансаль). Сверху майонеза укладываем кружочек репчатого лука, затем кусочек соленого сала (холодного вареного мяса или колбасы копченой), но с салом вкуснее.

Готово!!!

Ложная икра (красная)

Ингредиенты:
●Сельдь — 1 шт
●Масло сливочное — 150 г
●Сырок плавленый — 2 шт
●Морковь (небольшая) — 3 шт

Приготовление:
Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.
Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать.

Намазывалка готова.

Храниться в холодильнике до 5 дней

 

Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры.

Приятного аппетита!

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком

Это простая и быстрая холодная закуска, которую не стыдно поставить на праздничный стол.

Для приготовления вам понадобятся:

  • Свежие помидоры. Выбирать нужно плотные, неводянистые сорта томатов;

  • Майонез;

  • Чеснок;

  • Сыр твердых сортов;

  • Куриное яйцо;

  • Зелень.

 

Способ приготовления:

  • Томаты хорошенько вымыть, просушить полотенцем и порезать на кружочки толщиной 1-1,5 сантиметра;

  • Сыр натереть на мелкой терке;

  • Отварить куриные яйца, почистить и остудить их;

  • К сыру натереть на терке отваренные яйца;

  • Добавить к натертым продуктам майонез и давленый чеснок;

  • Разложить нарезанные помидоры на тарелке, а сверху них равномерно выложить начинку.

 

Украсить блюдо зеленью и подавать на стол.
Источник 

Рулет закусочный Тяп-Ляп

Для приготовления потребуется:

Яйцо куриное — 4 шт 
Мука пшеничная — 2 ст. л. 
Крахмал — 2 ст. л. 
Майонез — 100 г 
Соль - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу
Рыба (красная, малосольная) — 250 г 
Лимон — 1 шт 
Масло сливочное — 70 г 
Оливки зеленые — 100 г 
Зелень - по желанию

Способ приготовления
Яйца взбиваем с солью и майонезом. Добавляем муку и крaхмал, перчим. Маслины режем кружочками. Зелень измельчить в блендере очень мелко. К зелени добавляем немного теста. 

Остальное выливаем на смазанную пекарскую бумагу на протвень, разглаживаем, потом чайной ложкой капаем зеленью, выкладываем маслины.

Помещаем в разогретую духовку 200 С на 7-10 минут.

ВАЖНО! Следите, омлет готовиться просто мгновенно. 

Вынимаем и сразу сворачиваем в трубочку. 

С рыбой могут быть варианты.

- если у Вас нарезка рыбная, то омлет просто смазываеться сливочным маслом, в которое добавить 1 ст. ложку лимонного сока, рыбка выкладывается и скручивается в рулет.

- если у вас например обрезки малосольной форели, то измельчить в блендере и к ней добавить лимонный сок и сливочное масло, размешать, затем намазать омлет и свернуть его.
На 2 часа в холодильник. 

 

Перед подачей на стол, разрезаем рулет на порционные кусочки.

Рецепт предоставлен Оксаной Егармной

Фасоль с овощами

Замачиваем два-три стакана фасоли. Добавляем чуток соды. Отдельно натираем морковь и мелко-мелко режим лук. Обжариваем лук с морковью, пока не станут мягкими, затем добавляем вымоченную фасоль и тушим под закрытой крышкой. Периодически добавляем горячую воду. По ходу приготовления вносим перец и специи (кроме соли). Как фасоль готова, добавляем мелко нарезанные маринованные или соленые огурцы. Накрываем крышкой минут на 30. Подаем к крепким напиткам!

Сытно и вкусно!

Рецепт предоставлен Геннадием Клюевым

Филе сельди с черным хлебом

Потребуется:

- кусочки филе сельди – 1 шт.;

- хлеб ржаной (можно с отрубями) – 1 кирпичик;

- укроп свежий – большой пучок;

- лук сладкий фиолетовый – несколько головок.

Подготовка продуктов:

- нарезать ржаной хлеб на несколько одинаковых кусочков толщиной 1,6 сантиметра

- почистить сладкий репчатый лук и нашинковать его на не очень тонкие полукольца.

- укроп следует сполоснуть, сильно встряхнуть и разделить на небольшие веточки.

Формирование бутербродов

- на ржаной хлеб необходимо поместить кусочек соленой рыбы и полукольца сладкого фиолетового лука. Сверху готовую закуску необходимо украсить веточкой зелени.

Источник

Яйца фаршированные

Отварить несколько яиц разрезать пополам и извлечь желток.

Вариант 1

Желток перемешать со шпротами, майонезом и чесноком и на фаршировать белок.

Вариант 2

Желток перемешать с мелко нарезанной красной рыбой (филе) и на фаршировать белок.

PS -  этом деле так же как и в винокурении, главное фантазия и хоть раз в жизни попробовать смешать то что кажется не смешиваемым :)

Рецепт предоставлен Оксаной Егармной

1 / 1

Please reload

© 2016-2020 Азбука Винокура, Самогоноварение для начинающих.

В меру прекрасно, много опасно! azbukavinokura@gmail.com, карта сайта, форум

Cайт не преднaзначeн для прoсмотрa лицaм младше 21 года!