Азбучные рецепты. Простые рецепты для облагораживания домашнего самогона

Ананасовая наливка.

Спелый Ананас очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Кладем в банку. Домашнего самогона наливаем так, чтобы он полностью покрыл содержимое банки. 

Закрываем крышкой и на две, лучше три недели помещаем в теплое светлое место. После окончания срока настаивания, фильтруем через марлю (4-5 слоев).

Полученный напиток подслащиваем исходя из расчета 100-200 гр.сахара на литр полученного настоя. Напиток готов к употреблению.

Ананасовая настойка.

Потребуется:

- 1 ананас средних размеров
- 1 л. Сэма крепостью 40-42°
- 2 ст.л. сахара
- ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Ананас почистить, нарезать мелкими кубиками и поместить в емкость для настаивания. Залить самогон и добавить остальные ингредиенты. Настаиваем неделю, периодически встряхивая. Через семь дней, напиток готов к употреблению. При желание можно профильтровать. 

Автор рецепта

Самодел |наборы для настаивания|Кострома|азбука винокура
Щепа для выдержки|Спирал американ оак|дубовые спирали|азбука винокура
Спирт-сырец|второй перегон|облагораживание|азбука винокура
кальвадос|видео рецепт|имитация кальвадос|азбука винокура
видео рецепт|крамбамбуля|азбука винокура
Перцовая настойка |Слеза Люцефера |азбука винокура
Граф разумовский настойка|облагораживание|настойка
Рецепты.jpg
Бородинская настойка |рецепт |азбука винокура
Имбирная настойка |рецепт |азбука винокура

Анисовая настойка, вариант 1

Потребуется:

семена аниса - 1 ч.л. с горкой, тмин - 1 ч.л. с горкой, бадьян - 6 звездочек, сахар - 1 столовая ложка, домашний самогон - 1 л.

 

Способ приготовления

засыпать все пряности (кроме сахара) в емкость и залить самогоном. Хорошо взболтать и поставить настаиваться на 2-3 недели в темное место при комнатной температуре. Раз в два-три дня взбалтывать. По прошествии времени настаивания - профильтровать и протестировать на мягкость. Если идет жестко, добавить 1 ст.ложку сахара. Дождаться растворения кристалов сахара. Напиток готов к употреблению

Анисовая настойка, вариант 2

Потребуется:

3 л домашнего самогона, крепостью 42-45%

5 г аниса,

0,3 г бадьяна,

0,6 г тмина,

0,4 кориандра,

0,5 укропа. 

 

Способ приготовления

Все специи залить СЭМом и настаивать не 14-15 дней.

Процедить.

Перед употреблением охладить. 

Апельсиновый ликер

Потребуется - цедра с 10 апельсинов, свеже-выжатый сок двух апельсинов, 500 гр.сахара, 500 мл воды и 500 мл самогона.

Способ приготовления - цедру и сок заливаем в самогон. Настаиваем 20 дней в теплом светлом месте. Затем смешиваем сахар с водой и доводим до кипения постоянно помешивая. Остывший сироп вносим в настой самогона с цитрусовыми. Выдерживаем три-четыре дня, фильтруем и разливаем по бутылкам. Напиток готов к употреблению.

Банановый ликер (Creme de Bananes)

Банановый ликер очень популярный ингредиент для многих коктейлей. Нежный, тропический, с приятным, знакомым всем с детства послевкусием, он отлично гармонирует с ромом и другими породистыми ликерами. 

 

Потребуется:

- 2 спелых банана

- дистиллят 42' 700мл

- ванильный экстракт 1ч.л

- сахарный сироп (сахар к воде 2:1) по вкусу

 

Способ приготовления:

Почистить бананы, нарезать и залить дистиллятом. Выдержать 2 недели в темном месте.

Отфильтровать, добавить ванильный экстракт и сахарный сироп по вкусу.

Отфильтровать ещё раз, разлить и дать отдохнуть 2-4 недели.

Источник

Please reload

Дрожжи|Краткий курс. Часть I|Макаров С.Ю. (мак 210)|винокурение|самогоноварение|азбука винокура

Бейлиз домашний (имитация) 

Потребуется - самогон 40º – 0,5 литра; сгущенка – 1 банка (380 грамм); сливки (12-15%) – 0,4 литра; растворимый кофе – 1 столовая ложка; ванильный сахар – 2 столовые ложки; яичные желтки – 4 штуки.
Способ приготовления:
1. Взбить миксером до однородной массы желтки, ванильный сахар и сгущенку.
2. В полученную смесь добавить растворимый кофе, затем еще раз взбить миксером. Если гранулы большие, кофе может полностью не расстроиться. Не стоит переживать, эта проблема решиться сама собой после добавления сэма.
3. Долить сливки и перемешивать до получения однородной консистенции. Если сливки очень густые и жирные, их можно немного разбавить молоком.
4. Добавить самогон и еще раз хорошо перемешать.
5. Плотно закрыть емкость и поставить в холодильник на 2-3 дня.
Оригинальный сладковатый вкус домашнего Бейлиза по достоинству оценят любители ликеров. В герметично закрытой бутылке в холодильнике он хранится 4-6 месяцев. 
СОВЕТ - делать небольшими порциями и выпивать в течение нескольких дней после приготовления, так как со временем качество может ухудшиться

источник рецепта - https://vk.com/receptsamogon

Бехеровка домашняя, вариант 1

Потребуется - 1,2 литра самогона (55%); 10 шляпок гвоздики; 5 грамм корицы; 2-3 коробочки кардамона; 2 грамма аниса; 10 горошин черного душистого перца; 1 ч.л. цедры апельсина без белой кожицы; 150 грамм сахара; 300 мл очищенной воды. Можно добавить 1 ст.ложку полыни, и 1 ст.ложку ромашки. Корицу лучше взять не молотую, а в палочках или стружках, так от нее будет больше аромата, да и фильтровать готовый напиток будет легче.
Способ приготовления - специи и цедру апельсина положите в подготовленную посуду, залейте самогоном, закройте крышкой плотно, и поставьте в теплое место. Настойка должна стоять не меньше десяти дней. В течении этого время емкость желательно каждый день встряхивать. Через неделю настойку надо отфильтровать. Из воды и сахара сделайте сироп, доведите его до кипения, снимите накипь. Когда сироп остынет до комнатной температуры, добавьте его в отфильтрованную часть настойки.

Рекомендуемый минимальный срок отдыха 7-12 дней. Напиток готов к употреблению.

Бехеровка домашняя, вариант 2

Потребуется:

Семена аниса 1 чайная ложка (размять)

Бадьян 2 звёздочки

Молотая корица 2 гр.

Сухая мята 1 чайная ложка

Сухие ягоды можжевельника 3-4 шт.(размять)

Кора дуба 1 чайная ложка

Кардамон 1 шт.

Гвоздика 5 шт.

Душистый перец 5 горошин(размять)

Цедра 1/5 апельсина(убрать белую подкорку)

Мёд 1 столовая ложка

Домашний самогон, 1 л. Рекомендуемая крепость 50%

Способ приготовления:

Ингредиенты поместить в емкость для настаивания. Залить самогоном, размешать и настаивать не менее 14 дней (взбалтывать 1-2 раза в день). Профильтровать.  Добавить сахарный сироп (на 150 гр. сахара использовать 150 мл. воды). Дать отдохнуть не менее недели.

Напиток готов к употреблению

Бехеровка домашняя, вариант 3

Потребуется:

Самогон 650мл., крепостью 73%
Цедра с 1/3 не крупного апельсина;
6 гвоздичек;
7 горошин чёрного перца;
4 коробочки кардамона;
1 не полная ч.л. аниса;
1 ч.л. мелисы;
Половинка небольшой палочки корицы.

Способ приготовления:

Корицу и кардамон раздавить. Все специи засыпать в самогон и настаивать 5-7 дней, при комнатной температуре в тёмном месте. Периодически взбалтывать. Через пять суток настой фильтруется от трав и разбавляется до крепости 39-40% (на 650 мл. крепостью 73% используем 550 мл. воды, с растворённой в ней 70гр. фруктозы).

После этого дать отдохнуть 2-3 дня. Периодически встряхивать.

Напиток готов к употреблению

Источник

Бехеровка домашняя, вариант 4

Автор рецепта Дмитрий Судариков, Оренбург

Рецепт выведен из купажей отдельных настоек, смешиваемых в разных пропорциях, а в дальнейшем приготовленный из смеси выбранных трав и специй. Изначально планировалось приготовить Бехровку из 17-ти компонентов, но 2 были исключены при первой же дегустации, это Полынь и Можжевельник. Потом ряды покинули Мята перечная, Кориандр и Зубровка.

Вообщем вот рецепт:
 - 1,9 л. мягкого дистиллята хорошего качества (в моём случае это дистиллят крепостью 93,5% из кукурузы, ячменя, пшеницы и риса), разбавленный до 45-46%;
- 1 ч.л. Иссопа;
- 2 ч.л. Мелиссы;
- 1/3 ч.л. Фенхеля;
- 1 ч.л. Аниса;
- 1 шепотка Тмина;
- 12 гвоздичек;
- 1/2 средней палочки корицы;
- 1/2 цедры не крупного апельсина;
- 16 горошин черного перца;
- 1/2 ч.л. корня солодки;
- 8 коробочек Кардамона;
- 2/3 крупной звёздочки Бадьяна.


Все эти травы и специи засыпать в дистиллят, предварительно раздавив Кардамон и Корицу. Настаивать в герметичной ёмкости 4 суток (в теплом и тёмном месте), часто взбалтывая. Затем отфильтровать и добавить в настойку заранее приготовленный сироп фруктозы (фруктоза 130 гр. + 250 мл. воды). Тщательно взболтать и опять настаивать, при тех же условиях 2 суток.

Напиток готов к употреблению

Бородинская настойка

Потребуется: самогон 1 л., семена кориандра - 4 гр, семена тмина - 3 гр., перловая крупа слегка обжаренная - 7-8 грамм, перловая крупа сильно обжаренная - 10 гр

Способ приготовления: все ингредиенты крупно смолоть , засыпать в банку и залить самогоном. Настаивать 7-10 дней ежедневно взбалтывая. Затем профильтровать. Напиток готов к употреблению.  Видео-рецепт настойки на канале проекта

Пошаговое описание приготовление настойки на форуме сайта.

Вишневый ликер

Потребуется:

  этап 1. вишня спелая - 3 кг, сахар - 1 кг, самогон - 0,5 л.

  этап 2. сахар - 1 кг., самогон - 0,5 л.

Способ приготовления:

  этап 1. Спелые вишни без косточек засыпать в емкость. Сверху засыпать 1 кг сахара и влить 0,5 л. самогона. Смесь выдержать 6 недель. Затем процедить.

  этап 2  В процеженную смесь добавить еще 1 кг сахара и 0,5 л. самогона. Слегка подогреть, чтобы сахар растворился. Дать настояться неделю. Профильтровать. Напиток готов к употреблению.

Гранатовая настойка

Потребуется:

  • 2 кг плодов граната;

  • полкилограмма сахара;

  • 250 мл самогона.

Способ приготовления:

  1. Гранат очищают, извлекают зёрна.

  2. Зёрна перекладывают в банку, засыпают сахаром, горлышко покрывают марлей.

  3. Банку с содержимым оставляют при комнатной температуре на девять дней.

  4. Полученный сок процеживают, затем добавляют СЭМ.

  5. Банку закрывают и оставляют при комнатной температуре на неделю там, где будет постоянно темно.

  6. Готовую настойку разливают в подготовленную посуду, закрывают и помещают в холодильник на хранение.

Источник

Граф Разумовский настойка
Потребуется:

  • Липовый цвет - 10 г.

  • Анис - 10 г.

  • Ягоды можжевельника - 10 г.

  • Мята - 10 г.

  • Имбирь - 2.5 г.

  • Сахар - 15 г.

  • Самогон - 0,5 л.

Способ приготовления:
Липу, мяту, анис, можжевельник залить сэмом и дать выстояться 3 недели в темном месте, затем профильтровать и добавить сахар и имбирь, дать выстояться 2-3 дня, слить с осадка.  Напиток готов к употреблению.

Грушевый ликер

Потребуется  - груши 1 кг; 500 мл воды, сахар 500 гр.; домашний самогон  1  л.

Способ приготовления - груши промываем и натираем на мелкой терке или измельчаем в комбайне. Заливаем грушевую массу 1 л. самогона.

Выдерживаем 7-10 дней. Снимаем с осадка. Делаем сироп из сахара и воды и вносим в настой. Даем неделю отстояться, затем фильтруем и разливаем по бутылкам. Напиток готов к употреблению.

Дачная настойка (быстрого приготовления)

Потребуется: самогон 1 л., огурцы среднего размера 2 шт,  укроп - 15-20 гр,, зеленые листья чеснока 5-7 шт,, перец черный - 5-7 горошин, соль и сахар по щепотке.

Способ приготовления: на мелкой терке снять с огурцов кожицу, зелень мелко нарезать, перец измельчить. Заложить все в банку, добавить сахар и немного посолить. Истолочь все и залить самогоном. Хорошенько взболтнуть и дать постоять 10-15 минут. Затем, отфильтровать через марлю, настойка готова. Употреблять сразу,

источник рецепта - Алкофан

Видео-рецепт настойки на канале проекта

Джин домашний (имитация)
Потребуется: 1 литр самогона двойной перегонки.43-45°, одна столовая ложка можжевельника (раздавить), 10-12 горошенок кориандра ( раздавить), чайная ложка фруктозы или сахара, на кончике ножа ванили или чайную ложку ванильного сахара, 1/3 чайной ложки фенхеля. Можно также добавить 1 гвоздичку и 1 горошину душистого перца.
Способ приготовления: поместить все ингредиенты в емкость для настаивания. Настаивать неделю в темное месте при комнатной температуре. Рекомендуется встряхивать каждый день. После настаивания процедить, дать подышать 2 часа. Закрыть и дать отдохнуть в стекле не менее двух недель. Напиток готов к употреблению.

источник рецепта - https://vk.com/receptsamogon

Ерофееч настойка

Потребуется: самогон (60-80%) – 1 л., измельченный корень калгана (лапчатки) – 10 гр., зверобой – 5 гр., перечная (английская) мята – 5 гр., ромашка – 5 гр., полынь – 1 гр.; анис – 10 гр.

Способ приготовления: травы сложить в емкость для настаивания. Залить крепким самогоном. Перемешать. Емкость плотно закрыть крышкой. Поставить на 14-16 дней в теплое темное место. Раз в 2-3 дня взбалтывать. Профильтровать настой. Разлить готовую настойку в бутылки для хранения (желательно из темного стекла). Дать отдохнуть в стекле 3-4 дня. Напиток готов к употреблению.

Жимолость (настойка)

Потребуется: 1 л. самогона, 200 гр. ягод жимолости, 200 мл. воды, 100 гр.сахара.

Способ приготовления: Аккуратно размять ягоды (лучше брать переспевшие). Добавить сахар и воду. Перемешать.  Дать смеси настояться несколько часов. Процедить и соединить с самогоном. Герметично закрыть и выдержать 7-10 дней. При желании отфильтровать от взвеси в настойке. Напиток готов.

Зубровка

Потребуется: 1 литр самогона, 2-3 травинки зубровки. Необязательно - 1 ст.ложка сахара

Способ приготовления - травинки нарезать по 2-3 см и залить самогоном. Настаивать две-три недели в темном месте. После настаивания профильтровать от травинок, добавить сахар и дождаться растворения. Напиток готов к употреблению

Имбирная

Потребуется: самогон 1 л., имбирь мелко порезанный 50 гр., цедра одного крупного лимона, мед 30 гр

Способ приготовления: Имбирь и цедру лимона поместить в емкость и залить самогоном. Выдерживать 10-14 дней в темном месте периодически встряхивая. Затем профильтровать. Отлить 100 мл и растворить в них мед. При необходимости подогреть, но не более чем на 40 градусов. После растворения меда залить обратно в основную емкость. Хорошо перемешать и дать отдохнуть напитку не меньше 1 недели. Для избавления от взвеси в растворе поместить на балкон или в холодильник (где холоднее). Как "муть" осядет - снять с осадка. Напиток готов к употреблению.

Видео-рецепт настойки на канале проекта

Имбирно лимонная настойка 
Потребуется:
Имбирь (корень, примерно) — 100 г 
• самогон — 1,0 л 
• сахар — 200-250 г 
• цедры апельсина (с 1 одного) и лайма (с 1 одного) 

• сок 1-2 лимонов 
Способ приготовления: Поместить все ингредиенты в стеклянную емкость и залить самогоном. Закрыть и убрать на две недели в темное место настаиваться. Периодически встряхивать. Через две недели, настойку процедить.

Напиток готов к употреблению.

Изюмная настойка

Потребуется:

Самогон, крепостью 40-45 % — 700 мл 

Сахар коричневый — 250 г 

Цукаты (апельсиновые или лимонные) — 100 г 

Изюм (светлый - 250 г, черный - 150 г) 

Апельсин (тертая цедра + сок) — 1 шт 

Гвоздика (бутоны) — 6 шт 

Корица (палочки) — 2 шт 

Ваниль (стручки расщепить, семена выскрести) — 2 шт 

Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л. 

Перец душистый (молотый) — 1 щепот. 

Имбирь (молотый) — 1 щепот. 

Кориандр (молотый) — 1 щепот. 

Перец красный жгучий (молотый) — 1 щепот. 

Способ приготовления:

Все ингредиенты поместить в емкость. Залить самогон.

Закрыть и убрать на 7-10 дней в темное и прохладное место.

Один раз в день взбалтывать. 

После настаивания, профильтровать.

Напиток готов к употреблению

Рецепт приготовления имитации Кальвадоса в домашних условиях

Кальвадо́с (фр. Calvados) — яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра. Крепость — около 40%.

Первое упоминание о производстве кальвадоса связано с именем Жиля де Губервиля, который в 1553 году в своём «Дневнике» упоминает о практике дистилляции сидра. Своё название напиток получил от названия одного из департаментов Нормандии.

Производители используют только маленькие яблоки с сильной ароматической интенсивностью.

Обычно кальвадос на 10 процентов производится из горьких сортов, на 70 процентов — из горько-сладких и на 20 процентов — из кислых. Груши сопоставимы с категорией кислых яблок.

После перегонки сидра кальвадос ещё не имеет цвета. В этот момент он ещё не является кальвадосом в полном смысле слова.

Кальвадосом он становится в результате выдержки в дубовых бочках, получая цвет и различные оттенки ароматов. Потребители могут узнать о возрасте (и качестве) кальвадоса по специальным обозначениям на этикетках бутылок. Указанный на этикетке срок означает, что каждый из входящих в данный кальвадос спиртов имеет срок выдержки не менее указанного. Fine, Trois etoiles («Три звёздочки»), Trois pommes («три яблока», фр.) — выдержка в бочке не менее 2 лет. 

Vieux-Reserve — не менее 3 лет. V.O.(Very Old), VO, Vieille Reserve, V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), VSOP — не менее 4 лет. Extra, X.O.(Extra Old), XO, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconnu — не менее 6 лет. Age 12 ans, 15 ans d’age — не менее указанного количества лет.

Рецепт приготовления имитации Кальвадоса в домашних условиях

На 1 литр напитка понадобится :

1000 мл самогона двойной очистки крепостью 40-45%

20-25 гр яблочных сухофруктов

5-10 гр дубовой щепы

Приготовление

засыпать сухофрукты из яблок и дубовую щепу в домашний самогон

поставить отстаиваться в теплом месте 14-21 дней, периодически встряхивая

через 14-21 дней

профильтровать настой через вату

дать отдохнуть напитку 4-5 дней

Имитация Кальвадо́са готова!

Комментарий — имитация получается очень близкой по вкусу к оригиналу. Предпочтение лучше отдавать сухофруктам из красных яблок.

Видео-рецепт настойки на канале проекта.+ Сравнительная дегустация.

Please reload

Кедровая (лечебная) настойка

Рецепты.jpg

Кедровая настойка на орешках

25 гр орешков на 1 л самогона, выдерживать 10-14 дней. Профильтровать от орешков. Напиток готов.

При желании можно добавить на этот объем столовую ложку меда, но напиток станет мутным. Я делаю его снова прозрачным - поместив в холод. Как осадок осядет на дно, декантирую.

Кедровая настойка на орешках, вариант 2

Потребуется:

неочищенные кедровые орехи – 40 грамм;

апельсиновая цедра – 2-3 грамма;

ванилин – на кончике ножа;

свежий листик черной смородины – 1 штука;

сахар – 1 столовая ложка;

самогон – 0,5 л.

Способ приготовления

1. Переложить орешки в металлическую емкость, залить их крутым кипятком и перемешать. Затем слить воду. Повторить 3 раза. Выпаривание позволяет убрать смолянистую основу кедровых орехов, благодаря чему настойка становится вкуснее, у нее пропадает неприятный запах смолы.

2. Промытые орешки переложить в банку и добавить остальные ингредиенты

3. Залить смесь самогоном и хорошо перемешать.

4. Закрыть банку крышкой и поставить на 10 дней в теплое темное место.

5. Процедить кедровку через марлю и поставить на 3-4 дня в прохладное темное место, чтобы напиток отстоялся.

В результате приготовления у вас получится приятная настойка на кедровых орешках с оригинальным сбалансированным вкусом.

Киви ликер

Потребуется

2 кг киви
750 гр. сахара
1 л. домашнего самогона крепостью 45-50 %
600 – 800 мл воды

 

Способ приготовления
Очищенные, порезанные на кусочки фрукты, положить в посуду и залить самогоном. Настаивать в закрытой емкости и в теплом месте не менее пяти недель, после чего процедить через марлю.

Затем из воды и сахара делаем сироп путем доведения до кипячения на медленном огне. Даем сиропу остыть до комнатной температуры и добавляем в настойку.

Дать настояться не менее 2 месяцев.

Напиток готов к употреблению

Клюквенная наливка

Потребуется:

6 стаканов клюквы, 1 стакан сахара, 1 ч.ложка сухой мяты, 1 литр самогона

 

Способ приготовления:

клюкву тщательно промыть и подсушить. Аккуратно размять толкушкой и поместить в банку, добавить мяту и залить самогоном. Банку закрыть крышкой и убрать в темное и прохладное место, периодически встряхивая (1 раз в 2-3 дня). Через три недели, сливаем и процеживаем настой. Добавляем сахар. Убираем в прохладное место на 2 недели. Если любите прозрачные напитки, то по прошествии двух недель поместите наливку в холодное место - холодильник или на балкон (зимой). Осадок опуститься на дно, аккуратно декантируйте наливку. Напиток готов.