Приготовление солодовой браги

Сырье для солодовой браги на 25 литров.

1. молотый солод - 5 кг;

2. Вода - 25 литров;

3. Сухие спиртовые дрожжи - 25-30 гр.

Корректируйте свои объемы исходя из объема бродильной емкости.

Последовательность действий при приготовлении солодовой браги

Этап ​1. Осахаривание солода:

- нагреть в кастрюле 15 литров воды до 70 градусов;

- засыпать молотый солод в воду и тщательно перемешать;

- закрыть кастрюлю крышкой и укутав, оставить на 2-3 часа;

- через два-три часа провести йодную пробу.

 

Цель - определить степень осахаривания крахмала.

Если в результате пробы йод свой цвет не поменял, то это значит, что крахмал успешно осахарился и можно переходить к следующему шагу.

 

После успешной йодной пробы, слить в бродильную емкость солодовое сусло и отжать дробину. 

Дробину назад в кастрюлю - в отжатую дробину залить в этот раз 10 литров воды. Далее:

вариант 1.  Нагреть до 65-70 градусов. Укутать и оставить на 2-3 часа.

вариант 2. Залитую холодной водой дробину тщательно размешать и сразу перейти к этапу два

Солод. Бочка. Путь к зерновому выдержанному|Венер Задыбаев|Магнитогорск|самогон|самогоноварение

Этап 2. Постановка солодовой браги на брожение:

- отжать дробину (остатки выбросить) и добавить 10 литров в бродильню, к ранее залитым 15 литрам. Итого получиться около 25 литров солодовой браги;

- полученное в результате объединения сусло охладить до 25-30 градусов;

- предварительно разбродите спиртовые дрожжи;

Как это делается?

Возьмите тару емкостью 1 литр (всегда, когда есть возможность, лучше использовать стеклянную), наполните её на половину солодовым раствором. Внесите приготовленные дрожжи. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Дайте 15-20 минут на активизацию дрожжей. Дождитесь когда дрожжи поднимутся, заполнив примерно 90 % объема емкости.

- предварительно разброженные спиртовые дрожжи внесите в  емкость для брожения. Тщательно перемешайте.

- закройте бродильную емкость крышкой с предварительно установленным гидрозатвором.

- в зависимости от производителя спиртовых дрожжей, примерно через 1-2 часа брага запустится. Через 2-5 дней,  брага отгуляет и можно будет переходить к следующему этапу.

Этап 3. Осветление солодовой браги.

Для осветления солодовой браги, я не использую ни каких специальных препаратов. Зимой выставляю на несколько дней на балкон, летом в подвал на даче. Как осядет, снимаю с осадка и перегоняю.

Видео-версия рецепта на канале YouTube

Внимание! В этом рецепте используется НЕ ферментированный солод, который в отличие ферментированного НЕ проходит термическую обработку. В ферментированном солоде появляется стойкий аромат хлеба (и он хорош для настаивания), но у него пропадает возможность расщепить крахмал до сахара. Поэтому для приготовления браги и осахаривания крахмалосодержащего сырья нужен только не ферментированный солод. Этот момент важно запомнить каждому начинающему самогонщику.

© 2016-2020 Азбука Винокура, Самогоноварение для начинающих.

В меру прекрасно, много опасно! azbukavinokura@gmail.com, карта сайта, форум

Cайт не преднaзначeн для прoсмотрa лицaм младше 21 года!