Приготовление браги для яблочной чачи

Сырье для яблочной чачи

1. Яблочные отжимки - 8 кг;

2. Вода - 24 литра;

3. Сахар - 4 кг

4. Винные дрожжи - 6-8 гр.

Корректируйте свои объемы исходя из объема бродильной емкости.

Последовательность действий при приготовлении браги для яблочной чачи

​1. Нагрейте воду до температуры 30-32 градусов и перелейте её в бродильную емкость;

2. Высыпьте сахар и размешайте до полного растворения;

3. Внесите в бродильную емкость яблочные отжимки и размешайте;

4. Отмерьте и внесите винные дрожжи;

5. Закройте бродильную емкость крышкой с предварительно установленным гидрозатвором.

6. В зависимости от производителя винных дрожжей, примерно через 1-2 часа брага запуститься.

Нюансы

В отличие от мучных и тем более сахарных браг, яблочная брага требует особого подхода. В первую неделю два раза, а затем один раз в день, надо снимать крышку с бродильной емкости и перемешивать образовавшуюся шапку. Если этого не делать, то брага может испортиться. Заплесневеть.

После примерно 10 дней брожения, шапка начнет оседать. Это верный признак того, что брага вот-вот дозреет.

У меня, на 14 день шапка полностью осела и еще через два дня гидрозатвор прекратил булькать.

Осветление браги для яблочной чачи

Для осветления браги, я не использую ни каких специальных препаратов, так как считаю, что это испортит органолептику итогового продукта. Мои действия:

1. Дать отстоятся браге для яблочной чаче в прохладном помещении (подвале, на балконе и т.п.);

2. Аккуратно слить с осадка и перегнать

Заметки на полях. 

Родственники из Белоруссии привезли 4 мешка сладких яблок. 3.5 мешка, отжал на вино. Получилось очень много отжимок. Решил попробовать сделать самогон на яблочных отжимках по технологии чачи. На одном из форумов дали рецепт. 

Мои инградиенты для браги

  • 8 кг яблочных отжимок

  • 24 л. воды

  • 2 кг сахара (в следующий раз добавлю не меньше 4 кг)

  • 8 гр. винных дрожжей

Запустилась брага быстро. Примерно через два часа. Бродила примерно две недели. В отличие от мучных и тем более сахарных, каждый день бродильну надо открыть и перемешать шапку, которая образуется за сутки. Если не сделать этого, брага может пропасть. Заплесневеть. После 10 дней шапка начала оседать. Через три дня шапка полностью осела. Гидрозатвор прекратил деятельность. По прошествии 14 дней, процедил брагу через марлю. Очищенную брагу залил в перегонный куб и перегнал. Перегнал два раза. Получилось всего 1.2 литра напитка крепостью 40 %. Был в шоке. Столько мучений и такой мизерный результат. Попробовал на органалептику. Еще один удар под дых. Не впечатлило. Ни объемов, ни кайфа от напитка на столько потраченных сил и времени… Пройдет время, плохое забудется. Может еще раз сделаю. Сейчас же нет ни какого желания пройти все этапы еще раз…😂

© 2016-2019 Азбука Винокура, Самогоноварение для начинающих.

В меру прекрасно, много опасно! azbukavinokura@gmail.com, карта сайта, форум

Cайт не преднaзначeн для прoсмотрa лицaм младше 21 года!