- Азбука Винокура
Ягодная наливка. Пошаговый рецепт
Доброго времени суток дорогие друзья!
Сегодня я подробно расскажу, как приготовить ягодную наливку.
Краткое описание уже есть на странице сайта «Азбучные рецепты для облагораживания домашнего самогона».
Несколько слов о наливке. Чем она понравилась и почему готов рекомендовать?
Как следует из названия – напиток получается с ягодным вкусом и сладкий. Сам его употребляю изредка, больше как источник витаминов и в качестве профилактики, особенно зимой.
Основной потребитель у меня супруга и её подруги.
Напиток, за счет своей невысокой крепости и изумительной органолептики, пользуется у дам неизменным успехом.
Но,
обязан предупредить и расскажу реальную историю.
Моя супруга, когда я сделал наливку в первый раз,
сначала попробовала из маленькой рюмки.
После пару-тройку лафитников – взяла фужер под вино и за вечер уговорила 07 л., чем обеспечила себе ягодное-сахарное похмелье на следующее утро.
На вопрос – зачем было выпивать все, последовал ответ – было очень вкусно и пилось, как компотик…
Перейдем к приготовлению
Нам потребуется
1) самогон (крепость зависит от того, какой спиртуозности вы хотите получить наливку в итоге. Я использую 40% и в итоге получаю наливку крепостью примерно 15-18%;
2) ягоды;
3) вода;
4) фруктоза (сахар).
Из сопутствующих кухонно-самогонных принадлежностей, нам пригодятся:
- сито для фильтрации
- кастрюля
- воронка
- мерный цилиндр
Этапы приготовления.
Настаивание
Фильтрация настоя
Приготовление сиропа
Смешение Настоянной части с Ягодным сиропом
После-купажный отдых
Примерно на месяц/полтора засыпаем ягоды в емкость и заливаем самогоном. Емкость лучше брать с широким горлом, чтобы было удобно извлекать разбухшие ягоды после настаивания.
Профильтруем настойку от ягод и получим первую часть настоя.
Мы получили 750 мл настоя. Убираем его пока в сторону. Это тоже можно употреблять, как самостоятельный напиток, но сейчас у нас другая задача – сделать наливку.
Готовим вторую часть напитка – ягодный сироп.
Отмерю столько же воды, сколько и получилось настоя.
Отмеренную воду добавляю в отжатые ягоды и довожу смесь до кипения.
Кипячу 15-20 минут, пока ягоды не полопаются и не отдадут все соки. Нагрев умеренный.
Фильтрую вторую часть.
Ягоды на выброс. Они отдали нам все что могли.
В настой номер два добавляю сахар. Мои личные предпочтения 80 - 100 гр на итоговый литр продукта. Ягодный сироп для приготовления наливки готов.
Первую часть настоя смешиваю с сиропом и отправляю на отдых. Минимум на 7 дней.
Лично я всем своим напиткам даю отдых – минимум два месяца, но возможно это излишне и можно дегустировать раньше.
Как вы могли убедиться, приготовление наливки вовсе не сложная задача и с ней легко справиться даже начинающий самогонщик-винокур.
Всем добра!
И помните в меру прекрасно, много опасно!
PS 1 - схематичное отображение процесса приготовления Ягодной наливки
