- Азбука Винокура
Выход спирта с 1 кг сырья
Выход спирта - это его количество в литрах, полученное с 1 кг сбраживаемого сырья.
Как правило есть вот такая таблица

Как рассчитывается теоретический выход?
Уравнение спиртового брожения

Таким образом из 1 кг гексоз должно получиться 0,5114 кг безводного спирта и 0,4886 кг диоксида углерода.
При относительной плотности спирта = 0,78927, его теоретический выход в литрах должен составить 0,5114/0,48927 = 0,6479 л
Выход спирта из крахмала увеличивается пропорционально отношению молекулярных мас глюкозы и крахмала

Отсюда теоретический выход спирта из 1 кг крахмала будет равен 180,1/162,1 * 0,6479 = 0,7198 л
Источник
"Технология спирта", под редакцией Яровенко В.Л., 2002
Недавние посты
Смотреть всеЛюбой блогер и/или лидер мнений в месенджере или соц.сети - это условно луна, которая светит чужим светом. Истинный свет идет от ученых-практиков, которые остаются за кадром. Они являются источником