• Главная
  • Теория
    • Базовая теория
    • Термины
    • Инструментарий
    • Выбор аппарата
    • Техника безопасности
    • Экономика процесса
  • Брага
    • Рассчет гидромодуля
    • Сахарная брага
    • Рисовая брага на кодзи
    • Брага из крупы кукурузы на кодзи
    • Мучная брага на кодзи
    • Солодовая брага
    • Осахаривание затора солодом
    • Брага Попкорна-Саттона
    • Горячее осахаривание
    • Холодное осахаривание
    • Брага яблочная чача
    • Брага кальвадос
    • Брага для рома
    • Брага на изюме (пейсаховка)
  • Перегон
    • Сахар. Прямоток
    • Солод. Прямоток
    • Мука. Прямоток
    • Метод Габриэля
    • Метод Ironman
    • Практика на бражной колонне
    • Практика на аламбике
    • Основы ректификации
  • Очистка
  • Облагораживание
    • Настаивание (теория)
    • Брусочки для настаивания
    • Выдержка в дубовых бочках
    • Рецепты облагораживания
  • Употребление
  • Каталоги
    • Каталог магазинов
    • Производители аппаратов
    • Бондари
    • Сырье для браги
    • Травы для настоек
    • Тара
    • Комплектующие
    • Фестивали и выставки
  • Блог
  • Контакты
Азбука Винокура
пожалуй, идеальное хобби для гедониста

Дегустация самогона с КМШ

by post 28.11.2017
28.11.2017
449

18 ноября состоялся «Кубок малого шлема». Очень и очень полезное мероприятие для самогонщиков и особенно для начинающих.

На мероприятии побывал, но дегустировать не мог из-за пропитых по причине простуды лекарств. Был выбор плюнуть на здоровье, но дегустировать или дождаться следующего «шлема» и там «оторваться».

В итоге — на здоровье не «плюнул,» И дегустация состоялась до проведения следующего фестиваля.

Что сделал?

Взял с собой на мероприятие миньоны по 50 мл.

На фестивале подходил к участникам, объяснял ситуацию (болею, на лекарствах) и просил дать с собой 25-30 мл, чтобы когда выздоровлю, оценить их напитки.

Что просил для дегустации?

Являясь поклонником ароматных зерновых дистиллятов, просил:

«Поделитесь белым зерновым дистиллятом, лучшим из представленных у Вас».

Кто-то наливал 20-25 мл, кто то полную (50 мл). Отказали только в одном месте.

Получая «отливант», подписывал миньон -> от кого и что получено.

Приехав домой, пересчитал. Получилось 13 образцов с мероприятия

Добавил к ним еще три образца из своей коллекции. Два промышленного производства. Оба с «Фестиваля крепкого мира» и один собственного изготовления. Добавлены:

  1. Полугар ржаной, торговая марка «Родионов и сыновья»
  2. Бородинских сухариках, торговая марка «Деревенский самогон»
  3. Овсяный, производитель и торговая марка «Азбука Винокура».

Как выбирал свой?

Достал из бара имеющиеся образцы зернового Сэма, их было шесть. Поставил на стол. Позвонил товарищу — попросил назвать любое число от 10 до 23. Он назвал цифру 17. Затем считал образцы по порядку, закольцовывая расчет. В итоге 17 пришлось на Овсяный. Он и был добавлен в общий список для дегустации (если бы была моя воля, добавил бы ржанной).

Черной изолентой «залепил» название напитков на миньонах. Попросил жену перемешать их в произвольном порядке. Затем нарезал из бумажного скотча прямоугольники и наклеил их на бутылочки.

Пронумеровал.

Получил 16 анонимных образцов для дегустации.

Оставалось окончательно выздороветь и наконец-то, пусть и с отсрочкой, полноценно поучаствовать в мероприятии.

ДЕГУСТАЦИЯ

Подготовка к дегустации

Для оценки виски, по бальной системе, эксперты используют таблицу

Взял виски-таблицу в качестве эталона и адаптировал её под планируемую дегустацию образцов.


Первый ТУР

Разделил образцы на 4 группы по 4 шт в каждой.

Приготовил лафитник для дегустации, емкость с водой для ополаскивания лафитника, планшет для записи результатов


Дегустировал в четыре приема. Один прием, это — оценка 4 образцов. Фиксирование впечатлений от напитков в таблице. Затем пауза на 30-40 минут.


После четырех сетов, подвел итоги первого тура

Во второй тур вышло 5 образцов, набравших максимальное количество баллов. Образцы оставил анонимными (не стал снимать изоленту, скрывающее производителя и название, хотя очень хотелось посмотреть). Это относилось, как к первой пятерке, так и отсеченным от финала 11 экземплярам.

Второй ТУР

Ох и трудный же предстоял выбор…

Перед тестированием образцов во втором туре:

  • заклеил их номера из первого тура бумажным скотчем;
  • попросил супругу в случайном порядке проставить новые номера от 1 до 5 на образцы
  • попросил супругу наливать дегустационную дозу и передавать мне лафитник для финальной оценки

Основная цель этих действий была — минимизировать ЭФФЕКТ оценки конкретного образца в первом туре

Сама техника оценки была точно такая же, как в первом туре.

ИТОГИ Дегустации

Первое место, 90 баллов

Ярославские Винокурни, с ржанным дистиллятом

Второе место, 87 баллов

Ленинградский Винокур, односолодовый (пшеница)

Третье место, два призера, 82 балла

  • Фома Менделеев, односолодовый (ячмень)
  • Родионов и сыновья, полугар «ржанной»

Четвертое место

  • Деревенский самогон, 74 балла
  • «Ржаной самогон на сухариках из бородинского хлеба»

PS

Это был мой первый опыт дегустации такого количества образцов. Так сказать дебют.

И знаете, что я вам скажу — это вовсе не халява (быть дегустатором) из серии наливай и пей…, как я когда-то думал.

Всем добра!

previous post
«…Да жирно им будет за халяву рекламироваться…»
next post
Несостоявшееся интервью

Новости проекта

  • Два переезда — как один пожар

    18.09.2024
  • Первая годовщина проекта

    03.11.2017
  • Плагиат с сайта. Я рад😉

    06.09.2017

Актуальные интервью

  • “Там, где берега в граните”. Фестиваль самогонщиков в Санкт-Петербурге, «ЛенГранСтакан-2»

    06.12.2018
  • Интервью с автором «Методики Габриэля»

    31.01.2018
  • Несостоявшееся интервью

    28.12.2017
  • Блиц-интервью с доцентом кафедры «Технологии бродильных производств и виноделия» Сергеем Макаровым

    29.06.2017
  • Интервью с основателем группы «Домашняя дистилляция (самогоноварение)» в Одноклассниках

    02.05.2017

О проекте

О проекте

Основатель & Авторы

Проект был основан в 2016 году Павлом "Азбукой Винокура". В настоящее время в нем задействовано несколько авторов из числа опытных домашних самогонщиков.

  • Youtube
  • Email
  • Vk
  • Telegram
  • Digg

@2024 - Все права защищены. Разработка и дизайн Олег Богданов

Азбука Винокура
  • Главная
  • Теория
    • Базовая теория
    • Термины
    • Инструментарий
    • Выбор аппарата
    • Техника безопасности
    • Экономика процесса
  • Брага
    • Рассчет гидромодуля
    • Сахарная брага
    • Рисовая брага на кодзи
    • Брага из крупы кукурузы на кодзи
    • Мучная брага на кодзи
    • Солодовая брага
    • Осахаривание затора солодом
    • Брага Попкорна-Саттона
    • Горячее осахаривание
    • Холодное осахаривание
    • Брага яблочная чача
    • Брага кальвадос
    • Брага для рома
    • Брага на изюме (пейсаховка)
  • Перегон
    • Сахар. Прямоток
    • Солод. Прямоток
    • Мука. Прямоток
    • Метод Габриэля
    • Метод Ironman
    • Практика на бражной колонне
    • Практика на аламбике
    • Основы ректификации
  • Очистка
  • Облагораживание
    • Настаивание (теория)
    • Брусочки для настаивания
    • Выдержка в дубовых бочках
    • Рецепты облагораживания
  • Употребление
  • Каталоги
    • Каталог магазинов
    • Производители аппаратов
    • Бондари
    • Сырье для браги
    • Травы для настоек
    • Тара
    • Комплектующие
    • Фестивали и выставки
  • Блог
  • Контакты