• Азбука Винокура

Через теорию к осознанному выбору самогонного аппарата


Еще не купившим свой первый самогонный аппарат, посвящается! Какой аппарат купить? Как правило, изначально сам вопрос, звучит примерно так – «Друзья, Я решился! Хочу сам гнать самогон, посоветуйте – какой самогонный аппарат купить?». Это наиболее частотный запрос от начинающих винокуров, особенно в части оборудования. Попытка ответить на него, лично у меня, инициирует серию вопросов к новичку. Они разные, но, как мне видится, начинать следует со следующего: Каков Ваш уровень теоретических знаний о: 1) Процессах, происходящих при брожении сусла? 2) Процессах, происходящих при перегонке браги и/или спирта-сырца? В 99% случаях оказывается, что уровень знаний близок к нулю. Т.е. люди более-менее знают что делать (видимо, это уже на уровне ДНК прошито у населения бывшего СССР ), но почему эти этапы идут в такой последовательности и что происходит внутри них, понимания нет. Пообщавшись, таким образом, понимаешь, что не знаешь, что посоветовать купить. В чем сложность ответить, исходя из имеющегося опыта, спросите вы? Ведь это достаточно легко сказать – делай как я. Покупай, как у меня. Все будет ХОРОШО! Однако нет, и далее попытаюсь объяснить - что сдерживает меня от подобного ответа. Ответа, как выражается одна моя коллега: «ответь на отъе..ись, зачем ты этим паришься?» При вопросе от начинающего, он ждет ответ про железо, его комплектацию, имя производителя, рекомендованную цену и т.д. и т.п., А У МЕНЯ В ГОЛОВЕ,

в этот момент,

ВОЗНИКАЕТ ОБРАЗ – И ЭТОТ ОБРАЗ, ЭТО ИТОГОВЫЙ НАПИТОК НА СТОЛЕ ВОПРОШАЮЩЕГО.

Тот будущий НАПИТОК, что разольется по рюмочкам и через мгновенье гости поймут – это что-то необыкновенно достойное или очередной «шмурдяк» в их жизни, который надо запить литром морса в попытке заглушить рвотные позывы. Отвлекусь от железа, но считаю необходимым поделиться своими мыслями по этому поводу. Только через два с половиной года, после вступления в ряды домашних винокуров, у меня НАКОНЕЦ то пришло понимание, что КАЧЕСТВО итогового напитка, на 70-75% зависит от приготовленного сусла (конечно же речь не идет о ситуации, когда вы изготавливаете «пойло» для обмена на билеты Банка России). Следовательно, НЕОБЫЧАЙНО важны: 1) Сырье; 2) Вода; 3) Дрожжи, лучше использовать специализированные под конкретное сырье (буквально на прошлой неделе, прочитал, что итоговое качество браги на 70-90 % зависит от штамма дрожжей. Сам был в шоке от цифры!!!); 4) Процедура приготовления и сбраживания сусла. Именно эти пункты – начало пути к Вашему крафтовому шедевру. Но, продолжим про железо. Глупо было бы писать, что аппарат вообще не важен. Важен и ему я отвожу не менее 20-25 % в итоговом успехе. Вы никогда не купите аппарат на все случаи жизни, тем более с первого раза. Я считаю, что его нет. Он не существует в природе. Каждый тип получаемого напитка, требует соблюдения «своей» физики процесса перегонки. Да, фундаментальные вещи идентичны, но для получения ректификата требует одно оборудование, ароматно-«чистых» дистиллятов – другое, а аутентичных – третье. А ведь еще могут быть промежуточные требования к напитку. Безусловно, их исполнение возможно, но только при наличие специфичных девайсов и понимание, как их правильно использовать. Резюмирую До покупки аппарата: 1. Ответьте себе на вопрос, какие напитки я хочу получать на аппарате в ближайшие год-полтора? 2. Изучите базовые процессы приготовления браги и дистилляции; 3. Изучите тактико-технические характеристики (ТТХ) аппарата. Пункт 2, помноженный на пункт 3, позволят вам получить достаточно приличный СЭМ буквально в первые месяцы увлечения хобби. Избежать разочарований. Испытывать гордость, когда дорогое "казенное бухлишко" на встрече с друзьями будет отодвигаться до того момента, пока не закончится принесенное вами с собой.

Всем добра! И помните, в меру прекрасно, много опасно...

#мысли #теория

© 2016-2020 Азбука Винокура, Самогоноварение для начинающих.

В меру прекрасно, много опасно! azbukavinokura@gmail.com, карта сайта, форум

Cайт не преднaзначeн для прoсмотрa лицaм младше 21 года!