Постановка браги на не соложенном зерне (рожь) для получения дистиллята под бочку

by post

СЫРЬЁ:

  1. Зерно (рожь, несоложенка) — 10 кг
  2. Ферменты (рекомендации производителя*1,5):
    а — 15 мл
    г — 15 мл
    п — 5 мл
    ц — 5 мл
  3. Вода:
    — 28 л для затирания
    — 25 л для охлаждения после температурных пауз
  4. Дрожжи — 25 гр. (Воронежские, с «поваренком»)
  5. Пеногаситель 3-5 мл

ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

  • ПВК с мешалкой

ЗАТИРАНИЕ

  1. запустил дрожжевой стартер (алгоритм подготовки см. тут)
  2. смолол зерно в муку
  3. залил воду (28 л)
  4. отмерил и внёс ферменты
  5. включил мешалку и внёс помолотое в муку зерно
  6. нагрел до белковой паузы (50 градусов) и выдержал 30 минут
  7. нагрел до мальтозной паузы (60 градусов) и выдержал 60 минут
  8. внёс воду охлаждения — 25 литров. Температура опустилась до ~ 42°С
  9. подключил к ПВК холодную воду и охладил до ~ 30 градусов
  10. внёс дрожжевой стартер
  11. добавил пеногаситель.

Жду когда сбродит😁

Общий объем браги ~ 60 литров

Ожидаемая крепость 5,5-6,0%

ps

Я не гурУ. Мои посты не нормативные документы к безусловному исполнению😁. Аргументированная критика и предложения приветствуются 🤝