Постановка браги на не соложенном зерне (рожь) для получения дистиллята (под бочку

СЫРЬЁ:

1) Зерно (рожь, несоложенка) - 10 кг

2) Ферменты (рекомендации производителя*1,5):

а - 15 мл

г - 15 мл

п - 5 мл

ц - 5 мл

3) Вода:

- 28 л для затирания

- 25 л для охлаждения после температурных пауз

4) Дрожжи - 25 гр. (Воронежские, с "поваренком")

5) Пеногаситель 3-5 мл

ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

- ПВК с мешалкой

ЗАТИРАНИЕ

1) запустил дрожжевой стартер (алгоритм подготовки см. тут)

2) смолол зерно в муку

3) залил воду (28 л)

4) отмерил и внёс ферменты

5) включил мешалку и внёс помолотое в муку зерно

6) нагрел до белковой паузы (50 градусов) и выдержал 30 минут

7) нагрел до мальтозной паузы (60 градусов) и выдержал 60 минут

8) внёс воду охлаждения - 25 литров. Температура опустилась до ~ 42°С

9) подключил к ПВК холодную воду и охладил до ~ 30 градусов

10) внёс дрожжевой стартер

11) добавил пеногаситель.

Жду когда сбродит😁

Общий объем браги ~ 60 литров

Ожидаемая крепость 5,5-6,0%

ps

Я не гурУ. Мои посты не нормативные документы к безусловному исполнению😁. Аргументированная критика и предложения приветствуются 🤝

ps. ps

если Вам есть чем поделится с коллегами по хобби в части теории и практики, ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ, площадки проекта открыты для всех желающих. Пишите на azbukavinokura@yandex.ru

азбука_на_дзен https://dzen.ru/azbukavinokura

азбука_телега https://t.me/s/azbuka_vinokura