Ананасовая наливка.
Спелый Ананас очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Кладем в банку. Домашнего самогона наливаем так, чтобы он полностью покрыл содержимое банки.
Закрываем крышкой и на две, лучше три недели помещаем в теплое светлое место. После окончания срока настаивания, фильтруем через марлю (4-5 слоев).
Полученный напиток подслащиваем исходя из расчета 100-200 гр.сахара на литр полученного настоя. Напиток готов к употреблению.
Ананасовая настойка.
Потребуется:
- 1 ананас средних размеров
- 1 л. Сэма крепостью 40-42°
- 2 ст.л. сахара
- ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Ананас почистить, нарезать мелкими кубиками и поместить в емкость для настаивания. Залить самогон и добавить остальные ингредиенты. Настаиваем неделю, периодически встряхивая. Через семь дней, напиток готов к употреблению. При желание можно профильтровать.
Анисовая настойка, вариант 1
Потребуется
- семена аниса — 1 ч.л. с горкой,
- тмин — 1 ч.л. с горкой,
- бадьян — 6 звездочек,
- сахар — 1 столовая ложка,
- домашний самогон — 1 л.
Способ приготовления
засыпать все пряности (кроме сахара) в емкость и залить самогоном. Хорошо взболтать и поставить настаиваться на 2-3 недели в темное место при комнатной температуре. Раз в два-три дня взбалтывать. По прошествии времени настаивания — профильтровать и протестировать на мягкость. Если идет жестко, добавить 1 ст.ложку сахара. Дождаться растворения кристалов сахара. Напиток готов к употреблению
Анисовая настойка, вариант 2
Потребуется:
- 3 л домашнего самогона, крепостью 42-45%
- 5 г аниса,
- 0,3 г бадьяна,
- 0,6 г тмина,
- 0,4 кориандра,
- 0,5 укропа.
Способ приготовления
Все специи залить СЭМом и настаивать не 14-15 дней.
Процедить.
Перед употреблением охладить.
Апельсиновый ликер
Потребуется
- цедра с 10 апельсинов,
- свеже-выжатый сок двух апельсинов,
- 500 гр.сахара,
- 500 мл воды и
- 500 мл самогона.
Способ приготовления
цедру и сок заливаем в самогон. Настаиваем 20 дней в теплом светлом месте. Затем смешиваем сахар с водой и доводим до кипения постоянно помешивая. Остывший сироп вносим в настой самогона с цитрусовыми. Выдерживаем три-четыре дня, фильтруем и разливаем по бутылкам. Напиток готов к употреблению.
Банановый ликер (Creme de Bananes)
Банановый ликер очень популярный ингредиент для многих коктейлей. Нежный, тропический, с приятным, знакомым всем с детства послевкусием, он отлично гармонирует с ромом и другими породистыми ликерами.
Потребуется:
- 2 спелых банана
- дистиллят 42′ 700мл
- ванильный экстракт 1ч.л
- сахарный сироп (сахар к воде 2:1) по вкусу
Способ приготовления:
Почистить бананы, нарезать и залить дистиллятом. Выдержать 2 недели в темном месте.
Отфильтровать, добавить ванильный экстракт и сахарный сироп по вкусу.
Отфильтровать ещё раз, разлить и дать отдохнуть 2-4 недели.
Бейлиз домашний (имитация)
Потребуется
- самогон 40º – 0,5 литра;
- сгущенка – 1 банка (380 грамм);
- сливки (12-15%) – 0,4 литра;
- растворимый кофе – 1 столовая ложка;
- ванильный сахар – 2 столовые ложки;
- яичные желтки – 4 штуки.
Способ приготовления:
- Взбить миксером до однородной массы желтки, ванильный сахар и сгущенку.
- В полученную смесь добавить растворимый кофе, затем еще раз взбить миксером. Если гранулы большие, кофе может полностью не расстроиться. Не стоит переживать, эта проблема решиться сама собой после добавления сэма.
- Долить сливки и перемешивать до получения однородной консистенции. Если сливки очень густые и жирные, их можно немного разбавить молоком.
- Добавить самогон и еще раз хорошо перемешать.
- Плотно закрыть емкость и поставить в холодильник на 2-3 дня.
Оригинальный сладковатый вкус домашнего Бейлиза по достоинству оценят любители ликеров. В герметично закрытой бутылке в холодильнике он хранится 4-6 месяцев.
СОВЕТ — делать небольшими порциями и выпивать в течение нескольких дней после приготовления, так как со временем качество может ухудшиться
Бехеровка домашняя, вариант 1
Потребуется
- 1,2 литра самогона (55%);
- 10 шляпок гвоздики;
- 5 грамм корицы;
- 2-3 коробочки кардамона;
- 2 грамма аниса;
- 10 горошин черного душистого перца;
- 1 ч.л. цедры апельсина без белой кожицы;
- 150 грамм сахара;
- 300 мл очищенной воды.
- Можно добавить 1 ст.ложку полыни и 1 ст.ложку ромашки.
Корицу лучше взять не молотую, а в палочках или стружках, так от нее будет больше аромата, да и фильтровать готовый напиток будет легче.
Способ приготовления
специи и цедру апельсина положите в подготовленную посуду, залейте самогоном, закройте крышкой плотно, и поставьте в теплое место. Настойка должна стоять не меньше десяти дней. В течении этого время емкость желательно каждый день встряхивать. Через неделю настойку надо отфильтровать. Из воды и сахара сделайте сироп, доведите его до кипения, снимите накипь. Когда сироп остынет до комнатной температуры, добавьте его в отфильтрованную часть настойки.
Рекомендуемый минимальный срок отдыха 7-12 дней. Напиток готов к употреблению.
Бехеровка домашняя, вариант 2
Потребуется:
- Семена аниса 1 чайная ложка (размять)
- Бадьян 2 звёздочки
- Молотая корица 2 гр.
- Сухая мята 1 чайная ложка
- Сухие ягоды можжевельника 3-4 шт.(размять)
- Кора дуба 1 чайная ложка
- Кардамон 1 шт.
- Гвоздика 5 шт.
- Душистый перец 5 горошин(размять)
- Цедра 1/5 апельсина(убрать белую подкорку)
- Мёд 1 столовая ложка
- Домашний самогон, 1 л. Рекомендуемая крепость 50%
Способ приготовления:
Ингредиенты поместить в емкость для настаивания. Залить самогоном, размешать и настаивать не менее 14 дней (взбалтывать 1-2 раза в день). Профильтровать. Добавить сахарный сироп (на 150 гр. сахара использовать 150 мл. воды). Дать отдохнуть не менее недели.
Напиток готов к употреблению
Бехеровка домашняя, вариант 3
Потребуется:
- Самогон 650мл., крепостью 73%
- Цедра с 1/3 не крупного апельсина;
- 6 гвоздичек;
- 7 горошин чёрного перца;
- 4 коробочки кардамона;
- 1 не полная ч.л. аниса;
- 1 ч.л. мелисы;
- Половинка небольшой палочки корицы.
Способ приготовления:
Корицу и кардамон раздавить. Все специи засыпать в самогон и настаивать 5-7 дней, при комнатной температуре в тёмном месте. Периодически взбалтывать. Через пять суток настой фильтруется от трав и разбавляется до крепости 39-40% (на 650 мл. крепостью 73% используем 550 мл. воды, с растворённой в ней 70гр. фруктозы).
После этого дать отдохнуть 2-3 дня. Периодически встряхивать.
Напиток готов к употреблению
Бехеровка домашняя, вариант 4
Автор рецепта Дмитрий Судариков, Оренбург
Рецепт выведен из купажей отдельных настоек, смешиваемых в разных пропорциях, а в дальнейшем приготовленный из смеси выбранных трав и специй. Изначально планировалось приготовить Бехровку из 17-ти компонентов, но 2 были исключены при первой же дегустации, это Полынь и Можжевельник. Потом ряды покинули Мята перечная, Кориандр и Зубровка.
- Вообщем вот рецепт:
1,9 л. мягкого дистиллята хорошего качества (в моём случае это дистиллят крепостью 93,5% из кукурузы, ячменя, пшеницы и риса), разбавленный до 45-46%; - 1 ч.л. Иссопа;
- 2 ч.л. Мелиссы;
- 1/3 ч.л. Фенхеля;
- 1 ч.л. Аниса;
- 1 шепотка Тмина;
- 12 гвоздичек;
- 1/2 средней палочки корицы;
- 1/2 цедры не крупного апельсина;
- 16 горошин черного перца;
- 1/2 ч.л. корня солодки;
- 8 коробочек Кардамона;
- 2/3 крупной звёздочки Бадьяна.
Все эти травы и специи засыпать в дистиллят, предварительно раздавив Кардамон и Корицу. Настаивать в герметичной ёмкости 4 суток (в теплом и тёмном месте), часто взбалтывая. Затем отфильтровать и добавить в настойку заранее приготовленный сироп фруктозы (фруктоза 130 гр. + 250 мл. воды). Тщательно взболтать и опять настаивать, при тех же условиях 2 суток.
Напиток готов к употреблению
Бородинская настойка
Потребуется:
- самогон 1 л.,
- семена кориандра — 4 гр,
- семена тмина — 3 гр.,
- перловая крупа слегка обжаренная — 7-8 грамм,
- перловая крупа сильно обжаренная — 10 гр
Способ приготовления:
все ингредиенты крупно смолоть , засыпать в банку и залить самогоном. Настаивать 7-10 дней ежедневно взбалтывая. Затем профильтровать. Напиток готов к употреблению.
Вишневый ликер
Потребуется:
- этап 1. вишня спелая — 3 кг, сахар — 1 кг, самогон — 0,5 л.
- этап 2. сахар — 1 кг., самогон — 0,5 л.
Способ приготовления:
- этап 1. Спелые вишни без косточек засыпать в емкость. Сверху засыпать 1 кг сахара и влить 0,5 л. самогона. Смесь выдержать 6 недель. Затем процедить.
- этап 2 В процеженную смесь добавить еще 1 кг сахара и 0,5 л. самогона. Слегка подогреть, чтобы сахар растворился. Дать настояться неделю. Профильтровать. Напиток готов к употреблению.
Гранатовая настойка
Потребуется:
- 2 кг плодов граната;
- полкилограмма сахара;
- 250 мл самогона.
Способ приготовления:
- Гранат очищают, извлекают зёрна.
- Зёрна перекладывают в банку, засыпают сахаром, горлышко покрывают марлей.
- Банку с содержимым оставляют при комнатной температуре на девять дней.
- Полученный сок процеживают, затем добавляют СЭМ.
- Банку закрывают и оставляют при комнатной температуре на неделю там, где будет постоянно темно.
Готовую настойку разливают в подготовленную посуду, закрывают и помещают в холодильник на хранение.
Настойка «Граф Разумовский»
Потребуется:
- Липовый цвет — 10 г.
- Анис — 10 г.
- Ягоды можжевельника — 10 г.
- Мята — 10 г.
- Имбирь — 2.5 г.
- Сахар — 15 г.
- Самогон — 0,5 л.
Способ приготовления:
Липу, мяту, анис, можжевельник залить сэмом и дать выстояться 3 недели в темном месте, затем профильтровать и добавить сахар и имбирь, дать выстояться 2-3 дня, слить с осадка. Напиток готов к употреблению.
Грушевый ликер
Потребуется
- груши 1 кг;
- 500 мл воды,
- сахар 500 гр.;
- домашний самогон 1 л.
Способ приготовления
груши промываем и натираем на мелкой терке или измельчаем в комбайне. Заливаем грушевую массу 1 л. самогона.
Выдерживаем 7-10 дней. Снимаем с осадка. Делаем сироп из сахара и воды и вносим в настой. Даем неделю отстояться, затем фильтруем и разливаем по бутылкам. Напиток готов к употреблению.
Дачная настойка (быстрого приготовления)
Потребуется:
- самогон 1 л.,
- огурцы среднего размера 2 шт,
- укроп — 15-20 гр,,
- зеленые листья чеснока 5-7 шт,,
- перец черный — 5-7 горошин, соль и сахар по щепотке.
Способ приготовления:
на мелкой терке снять с огурцов кожицу, зелень мелко нарезать, перец измельчить. Заложить все в банку, добавить сахар и немного посолить. Истолочь все и залить самогоном. Хорошенько взболтнуть и дать постоять 10-15 минут. Затем, отфильтровать через марлю, настойка готова. Употреблять сразу,
источник рецепта — Алкофан
Джин домашний (имитация)
Потребуется:
- 1 литр самогона двойной перегонки.43-45°,
- одна столовая ложка можжевельника (раздавить),
- 10-12 горошенок кориандра ( раздавить),
- чайная ложка фруктозы или сахара,
- на кончике ножа ванили или чайную ложку ванильного сахара,
- 1/3 чайной ложки фенхеля.
- Можно также добавить 1 гвоздичку и 1 горошину душистого перца.
Способ приготовления:
поместить все ингредиенты в емкость для настаивания. Настаивать неделю в темное месте при комнатной температуре. Рекомендуется встряхивать каждый день. После настаивания процедить, дать подышать 2 часа. Закрыть и дать отдохнуть в стекле не менее двух недель. Напиток готов к употреблению.
Ерофееч настойка
Потребуется:
- самогон (60-80%) – 1 л.,
- измельченный корень калгана (лапчатки) – 10 гр.,
- зверобой – 5 гр.,
- перечная (английская) мята – 5 гр.,
- ромашка – 5 гр.,
- полынь – 1 гр.;
- анис – 10 гр.
Способ приготовления:
травы сложить в емкость для настаивания. Залить крепким самогоном. Перемешать. Емкость плотно закрыть крышкой. Поставить на 14-16 дней в теплое темное место. Раз в 2-3 дня взбалтывать. Профильтровать настой. Разлить готовую настойку в бутылки для хранения (желательно из темного стекла). Дать отдохнуть в стекле 3-4 дня. Напиток готов к употреблению.
Жимолость (настойка)
Потребуется:
- 1 л. самогона,
- 200 гр. ягод жимолости,
- 200 мл. воды,
- 100 гр.сахара.
Способ приготовления:
Аккуратно размять ягоды (лучше брать переспевшие). Добавить сахар и воду. Перемешать. Дать смеси настояться несколько часов. Процедить и соединить с самогоном. Герметично закрыть и выдержать 7-10 дней. При желании отфильтровать от взвеси в настойке. Напиток готов.
Зубровка
Потребуется:
- 1 литр самогона,
- 2-3 травинки зубровки.
- Необязательно — 1 ст.ложка сахара
Способ приготовления
травинки нарезать по 2-3 см и залить самогоном. Настаивать две-три недели в темном месте. После настаивания профильтровать от травинок, добавить сахар и дождаться растворения. Напиток готов к употреблению
Имбирная
Потребуется:
- самогон 1 л.,
- имбирь мелко порезанный 50 гр.,
- цедра одного крупного лимона,
- мед 30 гр
Способ приготовления:
Имбирь и цедру лимона поместить в емкость и залить самогоном. Выдерживать 10-14 дней в темном месте периодически встряхивая. Затем профильтровать. Отлить 100 мл и растворить в них мед. При необходимости подогреть, но не более чем на 40 градусов. После растворения меда залить обратно в основную емкость. Хорошо перемешать и дать отдохнуть напитку не меньше 1 недели. Для избавления от взвеси в растворе поместить на балкон или в холодильник (где холоднее). Как «муть» осядет — снять с осадка. Напиток готов к употреблению.
Имбирно лимонная настойка
Потребуется:
- Имбирь (корень, примерно) — 100 г
- самогон — 1,0 л
- сахар — 200-250 г
- цедры апельсина (с 1 одного) и лайма (с 1 одного)
- сок 1-2 лимонов
Способ приготовления:
Поместить все ингредиенты в стеклянную емкость и залить самогоном. Закрыть и убрать на две недели в темное место настаиваться. Периодически встряхивать. Через две недели, настойку процедить.
Напиток готов к употреблению.
Изюмная настойка
Потребуется:
- Самогон, крепостью 40-45 % — 700 мл
- Сахар коричневый — 250 г
- Цукаты (апельсиновые или лимонные) — 100 г
- Изюм (светлый — 250 г, черный — 150 г)
- Апельсин (тертая цедра + сок) — 1 шт
- Гвоздика (бутоны) — 6 шт
- Корица (палочки) — 2 шт
- Ваниль (стручки расщепить, семена выскрести) — 2 шт
- Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Перец душистый (молотый) — 1 щепот.
- Имбирь (молотый) — 1 щепот.
- Кориандр (молотый) — 1 щепот.
- Перец красный жгучий (молотый) — 1 щепот.
Способ приготовления:
Все ингредиенты поместить в емкость. Залить самогон.
Закрыть и убрать на 7-10 дней в темное и прохладное место.
Один раз в день взбалтывать.
После настаивания, профильтровать.
Напиток готов к употреблению
Имитация Кальвадоса в домашних условиях
Кальвадо́с (фр. Calvados) — яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра. Крепость — около 40%.
Первое упоминание о производстве кальвадоса связано с именем Жиля де Губервиля, который в 1553 году в своём «Дневнике» упоминает о практике дистилляции сидра. Своё название напиток получил от названия одного из департаментов Нормандии.
Производители используют только маленькие яблоки с сильной ароматической интенсивностью.
Обычно кальвадос на 10 процентов производится из горьких сортов, на 70 процентов — из горько-сладких и на 20 процентов — из кислых. Груши сопоставимы с категорией кислых яблок.
После перегонки сидра кальвадос ещё не имеет цвета. В этот момент он ещё не является кальвадосом в полном смысле слова.
Кальвадосом он становится в результате выдержки в дубовых бочках, получая цвет и различные оттенки ароматов. Потребители могут узнать о возрасте (и качестве) кальвадоса по специальным обозначениям на этикетках бутылок. Указанный на этикетке срок означает, что каждый из входящих в данный кальвадос спиртов имеет срок выдержки не менее указанного. Fine, Trois etoiles («Три звёздочки»), Trois pommes («три яблока», фр.) — выдержка в бочке не менее 2 лет.
Vieux-Reserve — не менее 3 лет. V.O.(Very Old), VO, Vieille Reserve, V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), VSOP — не менее 4 лет. Extra, X.O.(Extra Old), XO, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconnu — не менее 6 лет. Age 12 ans, 15 ans d’age — не менее указанного количества лет.
Рецепт приготовления имитации Кальвадоса в домашних условиях
На 1 литр напитка понадобится :
- 1000 мл самогона двойной очистки крепостью 40-45%
- 20-25 гр яблочных сухофруктов
- 5-10 гр дубовой щепы
Приготовление
- засыпать сухофрукты из яблок и дубовую щепу в домашний самогон
- поставить отстаиваться в теплом месте 14-21 дней, периодически встряхивая
- через 14-21 дней профильтровать настой через вату
- дать отдохнуть напитку 4-5 дней
Имитация Кальвадо́са готова!
Комментарий — имитация получается очень близкой по вкусу к оригиналу. Предпочтение лучше отдавать сухофруктам из красных яблок.
Кедровая настойка на орешках
- 25 гр орешков на 1 л самогона,
- выдерживать 10-14 дней.
- Профильтровать от орешков.
- Напиток готов.
При желании можно добавить на этот объем столовую ложку меда, но напиток станет мутным. Я делаю его снова прозрачным — поместив в холод. Как осадок осядет на дно, декантирую.
Кедровая настойка на орешках, вариант 2
Потребуется:
- неочищенные кедровые орехи – 40 грамм;
- апельсиновая цедра – 2-3 грамма;
- ванилин – на кончике ножа;
- свежий листик черной смородины – 1 штука;
- сахар – 1 столовая ложка;
- самогон – 0,5 л.
Способ приготовления
- Переложить орешки в металлическую емкость, залить их крутым кипятком и перемешать. Затем слить воду. Повторить 3 раза. Выпаривание позволяет убрать смолянистую основу кедровых орехов, благодаря чему настойка становится вкуснее, у нее пропадает неприятный запах смолы.
- Промытые орешки переложить в банку и добавить остальные ингредиенты
- Залить смесь самогоном и хорошо перемешать.
- Закрыть банку крышкой и поставить на 10 дней в теплое темное место.
- Процедить кедровку через марлю и поставить на 3-4 дня в прохладное темное место, чтобы напиток отстоялся.
В результате приготовления у вас получится приятная настойка на кедровых орешках с оригинальным сбалансированным вкусом.
Киви ликер
Потребуется
- 2 кг киви
- 750 гр. сахара
- 1 л. домашнего самогона крепостью 45-50 %
- 600 – 800 мл воды
Способ приготовления
Очищенные, порезанные на кусочки фрукты, положить в посуду и залить самогоном. Настаивать в закрытой емкости и в теплом месте не менее пяти недель, после чего процедить через марлю.
Затем из воды и сахара делаем сироп путем доведения до кипячения на медленном огне. Даем сиропу остыть до комнатной температуры и добавляем в настойку.
Дать настояться не менее 2 месяцев.
Напиток готов к употреблению
Клюквенная наливка
Потребуется:
- 6 стаканов клюквы,
- 1 стакан сахара,
- 1 ч.ложка сухой мяты,
- 1 литр самогона
Способ приготовления:
клюкву тщательно промыть и подсушить. Аккуратно размять толкушкой и поместить в банку, добавить мяту и залить самогоном. Банку закрыть крышкой и убрать в темное и прохладное место, периодически встряхивая (1 раз в 2-3 дня). Через три недели, сливаем и процеживаем настой. Добавляем сахар. Убираем в прохладное место на 2 недели. Если любите прозрачные напитки, то по прошествии двух недель поместите наливку в холодное место — холодильник или на балкон (зимой). Осадок опуститься на дно, аккуратно декантируйте наливку. Напиток готов.
Клюквенная настойка
Потребуется
- 1 л самогона,
- 2 стакана клюквы,
- сахар по вкусу.
Способ приготовления
Клюкву раздавить и смешать с сахаром.
Сложить все в бутыль, залить самогоном и плотно закупорить.
Настаивать 7 дней.
Процедить через марлю.
Напиток готов к употреблению.
Коньяк домашний
Потребуется:
- самогон 4 литра,
- гвоздика 6 шт.,
- перец горошек 6 шт.,
- чай черный (цейлон) — 1 ст.ложка без горки,
- кофе молотый (натуральный) 1 ч.ложка,
- зверобой 1 щепотка,
- кора дуба 1 десертная ложка,
- корица — 1 ч.л.ожка,
- ванилин 2 спички (спичка обмакивается в самогон и обваливается в ванилине).
Способ приготовления:
ингредиенты внести в емкость. Залить самогоном. Настаивать две-три недели, встряхивая пару раз в сутки. Профильтровать. Напиток готов к употреблению.
Коньяк домашний «Курвазье»
Потребуется:
- 3 литра самогона 45 град.
- 10 г. корня калгана
- 1 ч. ложка дубовых чипсов
- 15 штук черносливин
- 15 орешков миндаля (раздавить) или кедровые орехи в скорлупе (тоже раздавить)
Способ приготовления:
Засыпаем ингредиенты в ёмкость с самогоном, размешиваем. Оставляем настаиваться на 2-3 недели. Ежедневно встряхиваем. В конце настаивания фильтруем от примесей.
Рекомендуется употреблять при комнатной температуре.
Коньяк домашний «фирменный»
Потребуется:
- 3 л домашнего самогона
- 8 шт гвоздики
- 8 чайных ложек сахара
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха (тёртого)
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки ванили
- 1 столовая ложка растворимого кофе
- 1 стакан лимонного сока
Способ приготовления:
Засыпаем ингредиенты в ёмкость с самогоном, размешиваем, чтобы сахар полностью растворился и оставляем настаиваться на 2 недели.
Затем процеживаем с помощью специальной фильтровальной бумаги (можно использовать вату или бумажные салфетки). Получится очень вкусно.
Коньяк по Латгальски. вариант 1
Потребуется:
- 3 литра самогона минимум двойной перегонки, разведенного до 50 градусов.
- Кора дуба (продается в аптеке) – 2 столовых ложки. Кору рекомендуется предварительно замочить на 10 минут в кипятке и затем высушить. Только после этого класть в напиток, иначе в нем будет чересчур много дубильных веществ или же заменить равным количеством дубовых чипсов.
- Три гвоздички,
- мускатный орех (целый) – 1/5 часть или молотый – на кончике ножа.
- Кориандр – 1 раздавленное зернышко или молотый – ориентировочно 0.5 грамма,
- сахар – 3 столовых ложки.
Способ приготовления:
все составляющие помещаем в емкость для настаивания. Заливаем самогоном. Все хорошенько взбалтываем и ставим в темное место. Время настаивания – не менее двух недель, но и не больше месяца, чтобы спиртовая основа не вытянула из коры слишком много дубильных веществ. При настаивании на батарее время уменьшается до недели – 10 дней, но это не очень правильный метод, лучше подождать. После того, как настойка приобрела коричневый цвет и яркий аромат – ее нужно профильтровать, разлить в бутылки и выдерживать не менее полугода в темном месте. Напиток готов к употреблению.
Коньяк по Латгальски. вариант 2
Потребуется:
- 3 ст. ложки коры дуба (покупаем в аптеке)или пару ложек дубовой щепы.
- 3 шт. гвоздики, на кончике ножа молотого мускатного ореха,
- 2 горошины душистого перца в горошках (раздробить слегка),
- 1 чайная ложка чай черный крупнолистовой (для цвета)-без добавок и ароматов,
- 1 чайная ложка без горки цедры апельсина (можно 0,5 ложки чтоб апельсин собой не забивал сильно),
- 0,5 чайной ложки цедры лимона,
- 1 ст. ложка сахара или фруктозы.
Способ приготовления:
Заливаем все это самогоном под горлышко и на неделю в темное место. После процеживаем разливаем по бутылкам и употребляем по мере необходимости. Благородный цвет, великолепный вкус. При желании и в качестве эксперимента, можно добавить столовую ложку изюма + 5 штук черносливин (сухих) + на кончике ножа корицы и ванили. Итоговый вкус продукта изменился в лучшую сторону.
Коньячный напиток.
В трехлитровую банку насыпаем:
- 3 ст. ложки коры дуба (покупаем в аптеке)
- 5 шт. гвоздика
- 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 чайная ложка перец душистый горошек (раздробить слегка)
- 1 чайная ложка чай черный крупнолистовой (для цвета)
- 1 чайная ложка без горки цедры апельсина (можно 0,5 ложки чтоб апельсин собой не забивал сильно)
- 0,5 чайной ложки цедры лимона.
- 1 ст. ложка сахара
Заливаем все это самогоном под горлышко и на неделю в темное место. После процеживаем разливаем по бутылкам и употребляем по мере необходимости.
Благородный цвет, великолепный вкус.
Кофейно-апельсиновый ликер «44 оборота»
Потребуется:
- крупный апельсин 1 шт,
- 44 зерна кофе,
- 44 кусочка сахара-рафинада,
- самогон — 1 литр.
Способ приготовления:
в апельсине делаем 44 надреза так,, чтобы в них можно было вставить 44 кофейных зернышка. Опускаем апельсин в банку с самогоном, добавляем 44 кусочка сахара. Банку закрываем и настаиваем 44 дня, периодически встряхивая. Затем ликер сливаем и фильтруем. Напиток готов.
Кофейная настойка
Потребуется
- 1,5 л. самогона,
- 50 г. свеже-молотого кофе,
- 40 г. сахара.
Способ приготовления
Свежи поджаренные и молотые зерна кофе залить самогоном.
Настаивать неделю.
Профильтровать, добавить сахар.
Крамбамбуля традиционная
Потребуется:
- Вода – 300 мл;
- Самогон – 550 мл;
- Мед – 60 мл;
- Гвоздика – 3 бутона;
- Корица – палочка;
- Небольшая щепотка мускатного ореха.
- 5 горошин душистого перца (добавляем в самом конце)
Способ приготовления:
Взять пряности и хорошенько перемолоть их с помощью кофемолки. В кастрюлю налить воду. Добавить измельченные пряности. Все тщательно размешать. Поставить на тихий огонь и довести до кипения. Как только смесь закипит, кастрюлю закрыть крышкой и оставить на огне 10 минут, чтобы хорошенько проварилось. Убрать емкость с огня и охладить. Добавить самогон и мед, размешать. Закрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.
Отвар процедить при помощи марли (2-3 слоя). Затем аккуратно перелить в емкость, добавить перец-горошек и плотно закрыть.
Настаивать не меньше 1 недели и только в темном месте при комнатной температуре.
Ксу-Ксу (клубничный ликёр)
Потребуется:
- 350 гр. отборных ягод клубники,
- 450 мл предварительно разбавленного до 26°-28° самогона,
- 150-200 гр. сахара, сок половины лайма или лимона и ваниль по вкусу.
Способ приготовления:
смешать в брендере. Всё. Напиток практически готов к употреблению, осталось его только охладить, добавить мяту и лёд. Средняя крепость этого коктейля 15°-18°
Сроки хранения — напиток не рассчитан на длительное хранение, а также теряет значительную часть своего вкуса уже через пару дней. Поэтому не затягивайте…
Курага настойка
Заполняем 3л. банку на 1/3 курагой, изюмом и добавляем 3 ст. ложки меда, остальной объем заполняем самогоном разбавленным до 50-45 %. Настаиваем 2 недели в темном месте, процеживаем через марлю с ватой. Разливаем по бутылкам и продукт готов к употреблению
Куантро́ (фр. Cointreau) —
французский крепкий спиртной напиток, прозрачный ликёр с цветочно-фруктовым ароматом на основе сладких (Citrus sinensis) и горьких (Citrus aurentium) апельсинов (померанцев)
Как изготавливается оригинал
На завод поступает высушенная цедра апельсинов: горьких — с Антильских островов, сладких — из Бразилии, Испании и Южной Франции. Цедру в течение одной ночи настаивают на нейтральном спирте, полученном путём дистилляции зерновых и свекольных продуктов.
Полученный настой дважды дистиллируется в старинных медных перегонных кубах шарантского типа. После этого крепость и вкус дистиллята при помощи родниковой воды и сахарного сиропа доводится до стандартов Куантро.
Куантро сочетает вкус горьких и сладких апельсинов. Горькие апельсины собирают ещё незрелыми, когда их кожура имеет наивысшее содержание эфирного масла. Цедру снимают вручную, отделяя белую внутреннюю часть и высушивают её на солнце (некоторые сладкие сорта апельсинов, получаемые из Испании и Бразилии используют в свежем виде).
В процессе мацерации смесь спирта и воды настаивают на апельсиновой цедре, чтобы получить максимальное количество эфирных масел, требующихся для создания аромата и вкуса Куантро);
Вытяжку дистиллируют на корках, причем для производства ликера берется «сердце» полученной жидкости, а «голова» и «хвост» отделяются. В процессе добавления спирта, сахара и воды — для закрепления напитка — проверяют плотность ликёра, содержание спирта, прозрачность ликёра и его способность приобретать опаловый оттенок при соприкосновении со льдом или водой.
Листовой. 33 листа
Потребуется
- 1,5 литра самогона, крепостью 43 — 45 %
- 33 листа вишни
- 33 листа черной смородины
- 33 листа малины
- 1 стакан черноплодной рябины
- 1 лимон или 1 ч/л лимонной кислоты
- 50 гр сахара
Способ приготовления
Ягоды и листья промываем и заливаем сэмом, настаиваем 2 — 3 недели, периодически встряхиваем. После процеживаем, не забыв отжать ягоды, добавляем сахар и сок лимона (или лимонную кислоту) и даем пару дней отдохнуть для стабилизации вкуса. Получается очень вкусный напиток рубинового цвета. Черноплодку можно заменить ягодами черной смородины.
Лимонная настойка
Потребуется:
- самогон 1 л.,
- цедра двух крупных лимонов.
Способ приготовления:
подогреть самогон до 35-40 градусов. В подогретый самогон положить цедру и плотно закрыть емкость. Потрясти бутылку 10-11 минут Профильтровать. Охладить. Напиток готов к употреблению.
Лимонче́лло (итал. Limoncello)
Популярный итальянский лимонный ликёр. По большей части выпускается в южной Италии, в частности, на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, на Сицилии, Сардинии. Ликёр выпускается методом настаивания лимонной кожуры (а не дистилляции), поэтому в лимончелло содержится большое количество витамина C.
В Италии лимончелло — самый популярный местный напиток после кампари. Ликёр употребляют и в чистом виде, как дижестив и как столовый напиток или десерт, и как компонент коктейлей. Лимончелло пьют охлаждённым из маленьких высоких рюмок, которые предварительно выдерживают в морозильной камере, чтобы стенки покрылись тонким слоем льда. Иногда лёд добавляют в сам ликер.
Рецепт приготовления Лимонче́лло в домашних условиях
На 1 литр напитка понадобится :
- 4-5 крупных лимона;
- 625 мл самогона двойной очистки крепостью 40-45%
- 300 мл воды
- 125 гр сахара для сиропа
Приготовление
- лимоны тщательно промыть горячей водой (если покупные);
- аккуратно снять цедру ножом или на терке. Используем только верхнюю, желтую кожицу. Белая кожура дает горечь;
- цедру залить самогоном (625 мл) и поставить отстаиваться в теплом месте 7-10 дней, периодически встряхивая
- через 7-10 дней профильтровать настой от цедры через вату
- налить в кастрюлю 300 мл воды
- высыпать сахар 125 гр
- постоянно помешивая довести сироп до кипения
- остудить сироп до комнатной температуры
- смешать сироп с настоем
- Дать отдохнуть напитку 4-5 дней
Лимонче́лло готов!
Комментарий — рекомендую употреблять охлажденным.
Мохитовая настойка
Потребуется:
- самогон 1 л.,
- цедра 4 лаймов,
- 10-12 листочков мяты,
- сок одного лайма,
- сахар 30-60 грамм
Способ приготовления:
цедру лайма и мяту помещаем в емкость. Заливаем самогоном и убираем в темное место на 7-10 дней. Периодически встряхиваем. После настаивания фильтруем. Отливаем 150-200 мл в отдельную емкость, добавляем сок одного лайма и вносим сахар. Когда кристаллы сахара растворяться — вливаем сироп в основную часть настойки. Встряхиваем и отправляем на отдых — 4-5 дней. Если хотите получить более прозрачный продукт, то помещаем в холодильник или на балкон (где холодней). Как «муть» осядет — снять с осадка. Напиток готов к употреблению.
Мандариновая настойка
Потребуется:
- 1,5 л самогона,
- 2 стакана сушеных корок мандарина.
Способ приготовления:
Высушенную кожуру мандаринов измельчить и залить самогоном. Настаивать 6-7 дней дней. Профильтровать.
Перед употреблением желательно охладить.
Облепиховая настойка
Потребуется:
- самогон 1 л.,
- свежая облепиха — 2 граненных стакана,
- сахар 3-4 столовые ложки,
Способ приготовления:
ягоды облепихи раздавить. Засыпать сахар и тщательно смешать с раздавленной облепихой. Полученную смесь внести в стеклянную емкость и накрыть марлей (три-четыре слоя). Настаивать в теплом месте. Дождаться первых признаков брожения (запаха брожения) и залить домашним самогоном. Перемешать. Герметично закрыть и поставить настаиваться в темное место на 1,5-2 месяца. Через указанный срок профильтровать.. Напиток готов к употреблению.
Ореховая с медом настойка
Потребуется
- Дистиллят — 45% — 1 литр
- Кедровые орехи — 30 гр.
- Цедра апельсина — с 1 плода
- Гвоздика — 1 шт., соцветие без ножки
- Шиповник — 5 шт
- Перегородки ореха грецкого — 1 ч.л. (промытые и пропаренные)
- Кора дуба — 2 ч.л
- Мед — 2 ч.л.
Способ приготовления:
ингредиенты засыпать в емкость и залить самогоном. Настаивать в течение 10 дней (на 3 день вынуть цедру) в тёплом месте, периодически встряхивая содержимое. Затем процедить и отфильтровать. Дать отдохнуть после фильтрации минимум 10 дней
PS — по желанию можно заменить шиповник зернами кофе, а мед — фруктозой, пропорции те же.
Охотничья настойка, вариант 1
Потребуется:
- ягоды можжевельника — 15 шт,
- черный молотый перец — 1 г.,
- хрен — 20 г.,
- соль — 1 г.,
- семена укропа — 25 г., д
- домашний самогон — 0,5 л. питьевой крепости
Способ приготовления:
ингредиенты засыпать в емкость и залить самогоном. Настаивать в течение 2 недель в тёплом месте, периодически встряхивая содержимое. Затем процедить и отфильтровать.
Это очень резкая, крепкая настойка с острым вкусом и запахом.
Охотничья настойка, вариант 2
Потребуется:
- 2 л самогона 45-50 градусов,
- 30 г можжевеловых ягод,
- 5 г черного молотого перца,
- 100 г семян укропа,
- 25 г соли,
- 60 г хрена!
Способ приготовления
Все специи залить самогоном и настаивать в телом месте 15 дней. Смесь необходимо периодически встряхивать.
Затем настойку процедить и отфильтровать. Готова к употреблению!
Перцовая настойка, вариант 1
Потребуется:
- самогон 1 л,
- красный перец чили — 1 шт. средненький,
- черный перец горошком 10 шт,
- по желанию мед 1-2 столовые ложки
Способ приготовления:
перец чили и черный горошок засыпать в емкость и залить их самогоном. Содержимое размешать и поставить настаиваться на 10-14 дней. в сухом и теплом помещении. Встряхивать 1-2 раза в день. Через пять-шесть дней протестируйте настойку на жгучесть. При необходимости удалите перец чили. Через две недели профильтруйте настойку. Отлейте небольшое количество настойки и добавьте в неё мед. Размешивая подогрейте не более чем на 40 градусов. Когда мед полностью раствориться, влейте раствор в основную часть настойки. Дайте отдохнуть напитку в стекле не менее 5-6 дней. Настойка готова. Употреблять лучше при комнатной температуре.
Перцовая настойка, вариант 2
Потребуется:
- 2 л. самогона, крепостью 40-45 градусов
- 40 г. черного молотого перца,
- 10 горошен душистого перца,
- 5 капель кардамонового масла.
Способ приготовления:
Взять черный и душистый перец, добавить несколько капель кардамонового масла и залить домашним самогоном.
Настаивать 15 дней. Профильтровать.
Напиток готов к употреблению
Перцовая настойка, вариант 3
Потребуется
- литр самогона 45%
- 15 горошин черного перца,
- 3 горошины душистого перца,
- 5 горошин белого перца
- 2 сушеных перчика огонек без семян
- чайная ложка, без горки, паприки
- 2 чайных ложки светлого меда
- 1/3 палочки корицы.
Способ приготовления
Ингредиенты растолочь и залить домашним самогоном. Поставить в темное место на 5-7 дней. Периодически взбалтывать. Процедить.
Напиток готов к употреблению
Перцовая настойка «Слеза Люцифера»
Потребуется:
- самогон 1 л., крпеостью 43-50%,
- перец чили — 2 шт
- паприка молотая — 1 ст.ложка
- Перец горошком
— черный, 2 шт
— красный, 2 шт
— зеленый, 2 шт
— белый, 2 шт
— душистый, 2 шт - гвоздика, 1 шт
- корица, 1 см от палочки
Способ приготовления:
Все ингредиенты высыпать в емкость с самогоном и тщательно перемешать. Дать настояться не менее 10 дней. Отфильтровать. Добавить 1 ст. ложку меда или 1 ст. ложку инвертированного сиропа. Взбалтывать пока мед/сироп не растворится.
Настойка готова.
Перцовка с медом и кориандром
Потребуется:
- Самогон 1 л, крепостью до 45,0 %.
- Красный острый перец – 0,5 стручка;
- Душистый перец – 5 горошин;
- Мед – 2 столовые ложки;
- Кориандр – 5 грамм;
- Чеснок – 3 зубца;
- Паприка – 10 грамм.
Способ приготовления:
Смешиваем, настаиваем 14 дней, фильтруем.
Пряная настойка (рецепт с сайта HootchLand)
Пряная настойка – это хит любого застолья! Настойка крепкая, но очень мягкая и легко пьется. Отлично подходит как аперитив и как дижестив. Оставляет после себя мягкое сладковатое послевкусие, такой напиток не хочется закусывать.
Потребуется:
- Самогон — 1 л
- Корица — 3 гр
- Гвоздика — 5 шт
- Кардамон — 1/2 ч.л.
- Анис — 1 ч.л.
- Перец душистый — 6 шт
- Половина апельсина (цедра)
- Сахар (фруктоза) — 1 ст.л.
Способ приготовления:
Смешиваем, настаиваем 14 дней (периодически встряхивая), фильтруем.
Напиток готов к употреблению.
Ржаная настойка на ферментированном солоде
- Взял 1.85 л. спирта-сырца
- В спирт-сырец добавил 100 гр ферментированного ржанного солода (много, хватило бы и 50 гр.). Дал настояться 10 дней, периодически встряхивая
- Дробно перегнал и разбавил до 40%.
- Отправил на отдых на 14 дней в стекле.
Разновидности напитка
Разделил полученный напиток на две части. Во вторую часть добавил крупно порезанный зубчик чеснока. Дал отстояться 10 дней. Отфильтровал
Рыбацкая настойка, вариант 1
Потребуется:
- самогон 1 л.,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 5-7 горошин черного душистого перца
Способ приготовления:
каждый зубчик чеснока разрезать на 3-4 части. Чеснок и перец поместить в емкость для настаивания и залить самогоном. Настаивать 10-12 часов. При желании профильтровать. Напиток готов к употреблению.
Рыбацкая настойка, вариант 2
Потребуется:
- 3 л самогона,
- 1 головка чеснока,
- 6 г перца молотого,
- 15 г лаврового листа,
- 30 г соли,
- 90 г сахара.
Способ приготовления:
Взять несколько зубков чеснока, мелко измельчить и добавить молотый перец, лавровый лист, соль и сахар.Все залить домашним самогоном и наставать 6-9 дней.
Взбалтывать ежедневно.
Отфильтровать. Напиток готов к употреблению.
Сельдереевка
Потребуется:
- самогона 1,5-2 литра,
- упаковка стеблей сельдерея (примерно 600 гр.),
- корень имбиря — 50 гр.,
- зубчики чеснока — 2 шт,
- маленький стручок красного перца — 1 шт.
Способ приготовления:
сельдерей порезать и наполнить 3-х литровую банку по плечики, добавить чеснок, перец и имбирь порезанный на дольки. Залить самогоном и убрать на 3-4 дня в темное место. Затем профильтровать полученный настой. Напиток готов к употреблению.
Слащавый напиток
История возникновения. Сам я предпочитаю либо горькие напитки либо без каких-либо добавок зерновые/фруктовые. Но не все гости имеют такие же предпочтения. Многие требовали что-нибудь по приятней. Однажды, из того, что было под рукой я сделал настойку, которая пошла на ура в моем кругу общения.. Получилось что среднее между ликером и коньяком. Итак
На 1 литр напитка, крепостью 39-41 градус, понадобятся :
- Миндаль 7 штук
- Изюм 15 грамм
- 2 ч.ложки сахара(фруктозы)
- 1 ч.ложка дубовой щепы
- 1-1.5 ч.л гвоздики
Приготовление
в 1 литр самогона внести ингредиенты. Поставить в темное место и периодически встряхивая выдержать в течении 10-14 дней. Затем отфильтровать и дать отдохнуть напитку еще 3-4 дня.
Слащавый напиток готов!
Комментарий — рекомендую употреблять при комнатной температуре
Спотыкач
Потребуется
- Самогон крепостью 40-45% – 1 л.
- Ваниль – 30 гр.
- Сахарный песок — 400 гр.
- Шафран — 10 гр.
- Корица 10 гр.
- Гвоздика — 10 гр.
- Мускатный орех – 20 гр.
Способ приготовления
В емкость для настаивания залить СЭМ, добавить все составляющие кроме сахара. Содержимое оставить в темном месте настаиваться в течение двух недель, ежедневно перемешивая настойку. Затем растворить в настое сахарный песок, подогреть напиток на слабом огне, до полного растворения сахара, процедить через ватный фильтр.
Напиток готов к употреблению
Текила (имитация). Неудачный опыт)
До того как начал увлекаться самогоноварением, был ярым поклонником Текилы. Как только у меня появился свой собственный СЭМ, немедленно отправился на поиски рецепта текилы в домашних условиях. Есть сложные рецепты приготовления текилы в домашних условиях из земляной груши, но есть и имитация текилы с использованием алоэ-вера. Вот наиболее часто встречающийся рецепт
Для приготовления текилы в домашнихусловиях понадобится:
- пол-литра самогона
- листьях алоэ-вера – 50 грамм
- сахар 1 ч. ложка
Способ приготовления:
- Листья алоэ-веры необходимо тщательно вымыть и нарезать мелкими кусочками;
- Сложить кубики алоэ-вера в заранее приготовленную емкость и залить самогоном;
- Добавить сахар и взбалтывать смесь пока он полностью не раствориться;
- Убрать емкость в прохладное место без доступа света как минимум на 2-3 недели;
- После того как время истекло, настойку процедить и употребить с лимоном и солью.
Комментарий — ничего общего с текилой у меня не получилось. Получился самогон, настоенный на алоэ-вера… Жаль :((((.
Тархуновка
Потребуется:
- самогон 1 л
- трава тархун (свежая), 80-90 гр.
- сахар 2 ст.л.
Способ приготовления:
Тархун мелко порезать, пересыпать сахаром и дать пустить сок (выждать около часа). Залить СЭМом. Настаивать 7 дней. Профильтровать и поставить на отдых (не менее 2-х недель).
Напиток готов
Тминовая настойка
Потребуется
- самогон 1 литр,
- тмин — 2 чайные ложки.
- Необязательно — 1 чайная ложка сахара (лучше фруктозы) для смягчения.
Способ приготовления
засыпать тмин в самогон. Выдержать две-три недели. Профильтровать полученный настой. Напиток готов к употреблению.
Укропная настойка
Потребуется:
- самогон 1 л.,
- 2-3 веточки укропа,
- 1-2 горошинки черного перца,
- один лавровый лист
Способ приготовления:
ингредиенты поместить в емкость и залить самогоном. Настаивать 7-10 дней. Профильтровать и дать отдохнуть еще 2-3 дня. Напиток готов к употреблению.
Фисташковая настойка
Потребуется:
- самогон 1 л.,
- скорлупа фисташек (не от соленых фисташек)
Способ приготовления:
скорлупу фисташек обжарить в духовке или на сковороде до темно-коричневого цвета. Засыпать в емкость и залить самогон. Выдерживать 2-3 недели. Отфильтровать. Разлить и поставить на отдых. Отдых не менее 2-х месяцев. Если выдержать сроки, то напиток что-то среднее между виски и настойкой на черносливе.
Хреновуха, вариант 1
Настойка на хрене известна в России с давних времён.
Так, Пётр I в начале XVIII века издал указ, согласно которому в каждом подворье должно быть по 5 четвертей (15.374 литра) хреновой водки, особенно для тех людей, кто занят тяжёлым трудом и пребывает на холоде. Хрен является афродизиаком, об уникальных свойствах которого предки знали еще с незапамятных времен. Настойка на хрене и меду не только возбуждает аппетит, но и дает жизненную энергию.
Потребуется:
- самогон 1 л.,
- очищенный корень хрена — 50 гр.,
- цедра одного лимона,
- гвоздика — 3 шт.,
- мед 1 ч.ложка.
Способ приготовления:
внести все ингредиенты в емкость и залить самогоном. Настаивать 7-8 дней, ежедневно встряхивая. Затем процедить. Если хотите получить более прозрачный продукт, то помещаем в холодильник или на балкон (где холодней). Как «муть» осядет — снять с осадка.
Напиток готов к употреблению.
Хреновуха, вариант 2
Потребуется
- хрен 20 гр (2 ст. л.)
- мед 2 ч.л.
- горчица в зернах 1 ч.л.
- лимонный сок 1-2 ст.л.,
- самогон 0.5 литра.
Способ приготовления:
хрен размельчить (например блендером). Внести все специи в емкость для настаивания и залить домашним самогоном двойной очистки. Настаивать 3 дня (не больше, ядреным будет).
Процедить.
Чем дольше отдыхает тем вкуснее, за день до употребления, рекомендуется снять с осадка перед употреблением
Хреновуха, вариант 3
Потребуется:
- дистиллят 42′ 1 литр
- 50 гр корня хрена
- цедра 1/4 лимона (можно заменить на 1 ч.л лимонного экстракта)
- 1-2 ст.л меда
- гвоздика 1-2 шт
- мускатный орех 1/4 ч.л
- корица 1/3-1/4 ч.л
Так же в настой (по желанию) можно добавить:
- ванильный экстракт 1 ч.л
- имбирь 5-10гр
- стебель сельдерея 10-15см
Приготовление:
Почистить и порезать тонкими ломтиками хрен, смешать с остальными ингредиентами и залить дистиллятом. Настаивать от 3 до 7 дней. Отфильтровать, поместить на холод на 1-2 дня. Декантировать с осадка через ватный фильтр. Дать отдохнуть 3-7 дней.
Хранить в темном и прохладном месте.
Хреновуха, вариант 4
Потребуется:
- самогон – 1 литр,
- хрен – грамм 200-300,
- мёд – лучше цветочный, он повлияет на цвет напитка – 2 ст.ложки,
- перец черный (горошком) – 6 шт,
- гвоздика сушёная – 1 бутон.
Способ приготовления:
Хрен тщательно вымыть, нарезать тонкими брусками.
Мёд подогреть. Сложить хрен в тару, залить мёд, добавить гвоздику и перец.
Залить половиной самогона, тщательно потрясти. Когда мёд растворится – вылить оставшийся самогон. Еще раз протрясти, плотно закупорить и убрать в темное прохладное место минимум на 3 месяца.
Не верьте тем, кто утверждает, что хреновуха готова уже через неделю. Хорошая, правильная хреновуха стоит в темноте минимум полгода. За это время она станет мягкой, прозрачной и очень полезной.
Цитрусовая настойка
Потребуется:
- самогон 0,5 л. крепостью 65-70%.
- цедра 1 грейпфрута,
- цедра 2 лимонов,
- цедра 1 лайма.
Способ приготовления:
цедру поместить в емкость и залить самогоном. Настаивать 7-10 дней. в темном месте. Процедить и соединить с сиропом, состоящим из 350 мл воды и 200 гр. сахара. Дать отдохнуть 1 неделю. Напиток готов к употреблению.
Чесночная
Потребуется:
- Один литр сэма
- Пять-шесть средних зубков чеснока,
- 4-5 см перца чили без косточек,
- 2 горошины душистого перца.
Способ приготовления:
Всё в кашу — и на ночь настаивание. После фильтрация — и трех дней отдыха употреблять в течение недели-двух, дальше вкус портится.
Чесночно-перцовая настойка
Потребуется
- 1 литр самогона;
- 8-10 зубчиков чеснока;
- 1 стручок острого красного перца;
- 1-2 лавровых листа
Приготовление
— измельчить дольки чеснока и поместить их в бутыль, добавить стручок красного перца и лавровый лист..
Залить содержимое бутыля домашним самогоном. Настаивать 3 недели в темном месте. Затем процедить. Напиток готов к употреблению.
Чернослив настойка, вариант 1
Потребуется:
- самогон 1 л.,
- чернослив 100 гр.,
- Необязательно сахар — 1/3 стакана
Способ приготовления:
чернослив поместить в емкость и залить самогоном. Настаивать 1 месяц в темном месте. Профильтровать и при необходимости добавить сахар.
Для избавления от взвеси в растворе поместить на балкон или в холодильник (где холоднее). Как «муть» осядет — снять с осадка. Напиток готов к употреблению.
Чернослив настойка, вариант 2
Потребуется:
- Чернослив (можно с косточкой ) — 8 шт
- Ванилин (на кончике ножа) — 0,5 г
- Перец душистый — 2 шт
- Перец черный — 6-8 шт
- Гвоздика — 1 шт
- Самогон питьевой крепости — 1 л
Способ приготовления:
Специи раздавить, вместе с черносливом поместить в емкость для настаивания. Залить самогон. Настаивать 10-14 дней в темном месте.
Профильтровать. Напиток готов к употреблению.
Шишок напиток
Способ приготовления:
Собираем в лесу еловые шишки (середина Июня — начало Июля). Собранные, именно в этот период шишки, режем вдоль на 4 части. Засыпаем ими трёхлитровую банку, попутно пересыпая сахаром (примерно 400 гр.). Отправляем на месяц в тёплое тёмное место, периодически встряхиваем.
Через месяц шишки пустят сок (получиться примерно 1/5 банки ), его сливаем в отдельную ёмкость. Оставшиеся в трехлитровой банке шишки заливаем сэмом питьевой крепости, встряхиваем (промываем шишки). «Промывочный сэм» переливаем во вторую емкость. Шишки на выброс.
В трёхлитровой банке соединяем ранее слитый сироп и «промывочный сэм». Доливаем до верху чистым самогоном. Закрываем крышкой и закатываем (автор рецепта рекомендует поджечь и закрыть крышкой, но это под вашу ответственность). Убираем в тёмное место и забываем до Нового Года. Чем дольше стоит — тем вкуснее. И как настоится — очень аккуратно снимаем с осадка. Напиток готов к употреблению.
Экзотическая настойка
Ароматная настойка из грейпфрута, лимона и апельсина с имбирем.
Потребуется
- кожура лимона 100 г
- кожура апельсина 100 г
- кожура грейпфрута 100 г
- самогон (дистилят) 40% — 1.5 л
- имбирь 4-5 г
- сок апельсиновый свеже-выжатый-— 50 г
Способ приготовления:
Свежую кожуру лимона, апельсина и грейпфрута измельчить. Если она сухая, размочить ее в воде и провернуть через мясорубку. Залейте ее самогоном, настаивайте в закрытой посуде две-три недели. Затем процедите, добавьте имбирь и апельсиновый сок и настаивайте еще неделю.
Ягодная наливка
Потребуется:
самогон (крепость зависит от того, какой спиртуозности вы хотите получить наливку в итоге. При использовании 40% сэма, вы получите наливку крепостью примерно 15-18%), ягоды, вода, сахар.
Способ приготовления:
засыпьте ягоды в емкость и залейте самогоном. Поставьте в темное и теплое место на месяц. Через месяц профильтруйте настой от ягод. Получаем первую часть настоя. Отфильтрованные ягоды не выбрасывать, а залить точно таким же количеством воды, как объем первой части настоя. Предположим после первой фильтрации у Вас получилось 500 мл настоя. Значит для второго этапа мы берем 500 мл воды.
Указанный объем заливаем в отфильтрованные ягоды и варим до того момента пока все ягоды не лопнут и не отдадут весь сок воде (кипятить около 20 минут). Это будет вторая часть настоя. Отфильтровываем ягоды. Прокипяченные ягоды на выброс. В настой номер два добавляем сахар по вкусу (мои личные предпочтения 80 — 100 гр на итоговый литр продукта). В полученный сироп, добавляем первую часть настоя и смешав отправляем на отдых. Рекомендуемый минимальный срок отдыха 7 дней, желательно от 1 месяца. Напиток готов к употреблению.