• azbukavinokura

про бочки-перерезы


Не каждый может позволить себе классический баррель (190 л) или баррик (225 л). Выход - перерез под имеющиеся возможности.


В большинстве случаев, перерезы делают из качественного исходника, но встречаются и "уникальные" дрова.


Вот о них то и распишу поподробней.


Рассмотрим путь бочки от западных дистиллерий до российского потребителя.


В америке изготовили бочку под бурбон. Она проработала 3-4 года и поехала в Шотландию.


В Шотландии, её подготовили и залили на 10 лет.


Бочка проработала десять лет. Виски слили, залили новую порцию new-make еще на 10-15 лет.


Бочка, отработав 20-25 лет, и отдав все соки, становится малопригодной для выдержки single malt.


Её разбирают, зачищают, обжигают и на 3 года заливают зерновым дистиллятом, являющимся основой для будущих недорогих блендов. По сути, провожают в последний путь.


Проработав 25-30 лет и выдержав 4-5 заливок, бочка абсолютно истощена и непригодна для изготовления виски. Её списывают и продают за евро.копейки.


Предприимчивые ребята - практически даром забирали этот хлам и привозили в Россию.


Далее, перерез у отечественного бондаря. Маркетинговая раскрутка шотландской клепки. Продажа.


Со слов бондарей, занимавшихся такими перерезами. Исходное сырье - жуткое гавно. На вопрос - зачем же тогда делать такие бочки, понятный ответ - семью кормить надо (работа бондаря стоит около 5-6 тыс. за бочку-перерез). Но при этом, все они ставили условие перед заказчиком - не рассказывать, что это именно они делали. О репутации думают.


Заказчику это только на руку, найти хорошего бондаря и защитить его от конкурента ох как нелегко.


В результате, подобного стечения обстоятельств ☝️, некоторые коллеги, стали обладателями подобных шедевров...


И волки сыты, и овцы целы и вечная память пастуху😕

134 просмотра1 комментарий

Недавние посты

Смотреть все