Год жизни в поисках. Или немного о крафтовом виски

Эпизод 1. Осень 2017 года

Кадр 1. «Я бог от вискикурения…»

Начинающий самогонщик, пользующийся прямоточником (с одним сухопарником) из «нержи».

Варит свой третий односолодовый сэм, заливает его в бочку. Выдерживает 3-4 месяца. Угощает им коллег по работе. У всех восторг.

О, это нечто!

Неужели ты это сделал сам?! И т.д. и т.п…

Главный герой впадает в эйфорию. «Крыша» едет – он ведь гений от дистилляции. Еще и двух лет нет, как он в теме, и уже всё у него получилось.

Через пару дней, он заходит в группу в ВК «Клуб любителей виски»,

с текстом:

«Привет, парни! Кто тут понимает в виски? Есть пару образцов на пробу».

Любители виски, «затылки почесали», и выдвинули кандидата в дегустаторы. С дегустатором (Алексеем Ч.) – сначала списались, затем созвонились, встретились.

Кадр 2. «Первый тест»

Раунд 1. «На 10-й секунде претендент получает в печень. Голову можно немножко «набить», печень – нет. Глухой нокаут».

Вердикт судьи – это пить нельзя. С точки зрения виски, это даже не суррогатный боярышник»…

Кадр 3. «Перерождение. Первые консультации»

Я очень благодарен судьбе за ту встречу. Без неё, я бы еще долго топтался на месте. Помимо разбора полетов – Алексей, порекомендовал мне посетить ближайший фестиваль для любителей виски и коллег по хобби, которые тоже самостоятельно делают этот напиток. На фестивале, я познакомился с Андреем Даниловым, который хорошо известен в узких кругах московских любителей виски. Алексей мне советовал несколько человек для общения, но только Андрей не отказался поделится нюансами и своими секретами. РЕСПЕКТ! Остальные рекомендованные ушли в глухой отказ.

Эпизод 2. «Работа над ошибками»

Это были рутинные операции, по которым надо либо отдельные подробные посты, либо кратко как сейчас.

Кадр 1. «Смена оборудования». Покупка Аламбика

Кадр 2. «Штудирование теория». Изучение - как готовят «живую» воду родоначальники

Кадр 3. «Практика». Перегоны на Аламбике (видео). Фиксирование результатов. Купажи. Бочка.

Эпизод 3. Разведка боём

кадр.1 Май 2018 «Второй выход в свет»

В Мае 2018 г., проводился фестиваль «Крепкий Мир 4». Прекрасная возможность продегустировать элитный виски, пообщаться с коллегами. Предложить свой выдержанный односолодовый для дегустации экспертам от мира именно виски.

кадр 2. Первый тест

Пройдя пару кругов по дегустационному кругу фестиваля – останавливаюсь рядом с одним из стендов. Ловлю момент затишья и обращаюсь к представителю от виски-бренда с просьбой оценить мой напиток (односолодовый выдержанный бочковой крепости (около 67%)). Он соглашается, тестирует, затем наливает немного воды, снова пробует – да, это похоже на виски.

Уф! Неплохое начало!

Человек от мира элитного виски, никакого отношения не имеющий к самогоноварению, оценил моё творение, как что-то достойное.

кадр 3. Ищу подтверждения

Но один эксперт может ошибаться. Хочется подтверждения. После еще пары фестивальных кругов захожу на автора книги «Мир виски и виски мира, путеводитель», Евгения Сулеса (https://www.facebook.com/groups/1216741508471920/).

В лоб, рассказываю, что я самогонщик, хочу сделать приличный крафтовый виски. Равняюсь на шотландские односолодовые.

У меня с собой образец бочковой выдержки. Просьба оценить.

Евгений соглашается.

Дегустирует.

По лицу видно, что отторжения нет, но и ничего не говорит. Затем разбавляет немного водой (как и первый дегустатор), пробует…берет паузу … пауза затягивается…

Я интроверт. В 99% случаев – эмоции внутри.

Внутренние напряжение максимально. Чувствую - пульс шкалит, ноги ватные. …

И наконец то произносит – «Да, вроде неплохо. Не элитка, но неплохо»

Как же я счастлив был в то мгновение!!!!!

Внутренний взрыв эмоций. Положительных эмоций. Все не зря – засыпание и просыпание с мыслями, как, что и в какой последовательности делать. Недосып из-за перегонов в будни (в 1-2 заканчиваешь, а утром вставать в 5.50, а мне уже давно, даже не 40)

На фестиваль, с собой, я взял только бочковую крепость. Почему не взял питьевой крепости? Честно говоря уже и не помню. Обменялись с Евгениями визитками. Договорились, что встретимся и подвезу на дегустацию new-make (то что заливал), еще раз бочковую, а также питьевой крепости напиток.

Но наступило лето. То меня не было в Москве, то Евгения. Встреча затянулась, но в конце-концов состоялась.

Эпизод 4. "Описание и баллы"

кадр 1.

Описание впечатлений и итоговая оценка моего крафтового виски от Евгения.

"..На нос довольно мягкий, не спиртуозный, солодовый, потом проступает чуть более резковатый, ромовый оттенок. Нос неплох.

Вкус, в принципе, тоже. Ощущается влияние молодого дерева, которое забивает сам дистиллят. На нос чуть интереснее, чем на вкус.

Послевкусие стойкое.

Достойно.

Порядка 72-74 баллов"

Что такое 72-74 балла спросите Вы? Это оценка по 100 бальной системе.

Существует сайт https://whiskybase.com/, где вы можете посмотреть оценку того или иного виски экспертами. Сайт на английском, но даже не зная языка, разобраться довольно просто.

Я зашел на сайт, в строке поиск (search) вбил «Single Malt» (односолодовый) , а в разделе баллы – выбрал от «70 до 80» (так как у меня 72-74)

После поиска, данные на сайте выглядят вот так

Выбрал известные мне образцы с «моими» баллами 72-73-74

Не самая плохая компашка, ни так ли?

Что дальше?

Пожалуй тщеславие – мой самый любимый из грехов. Это последняя фраза дьявола, которого блистательно исполнил Аль Пачино в фильме «Адвокат дьявола».

Когда начинает под «круживать» голову, пусть даже и от небольших успехов - стараюсь как можно быстрее применить эту фразу к ситуации. Трезво оценить и понять – как много еще предстоит понять и пройти, чтобы действительно добиться успеха.

Это я о том, что никакого головокружения от успеха нет. Да и сделать один раз, это не значит, что во второй раз получиться не хуже.

Удовлетворен ли я средней оценкой 73 балла? На текущий момент - да, но только на текущий.

Какие планы?

Максимум, который я вижу это 80-84 балл. Отвожу на достижение этой цели не меньше 6-8 лет. Выше? Вряд ли. Надо быть реалистом – не возможно на кухне противостоят гигантам, имеющим зачастую более 100 лет традиций, технологии, лаборатории, купажистов, возможность выдерживать спирты по 10-20 лет.

Сейчас еще в раздумьях, но скорее всего нужно искать европейскую хересную бочку. Также большие надежды возлагаю на бочку от Ставбондаря.

Выводы

Совет коллегам по хобби, желающим развиваться в направление "Шотландский односолодовый виски".

Несите свои образцы на оценку именно любителям виски. Не самогонщикам.

Какова бы не была жесткая оценка, это лучше чем уповать на лестные отзывы, например, коллег по хобби, которые зачастую пожалеют, так как понимают, какой труд за этим стоит.

С ценителями виски нет такой проблемы, им всё равно. Они жалеть не будут. Скажут как есть.

Всем добра!

Высоких Вам баллов от независимых экспертов!

#виски #дистилляция #дегустация #мысли #аламбик