• Азбука Винокура

Год жизни в поисках. Или немного о крафтовом виски


Эпизод 1. Осень 2017 года

Кадр 1. «Я бог от вискикурения…»

Начинающий самогонщик, пользующийся прямоточником (с одним сухопарником) из «нержи».

прямоточник|сухопарник|азбука винокура

Варит свой третий односолодовый сэм, заливает его в бочку. Выдерживает 3-4 месяца. Угощает им коллег по работе. У всех восторг.

О, это нечто!

Неужели ты это сделал сам?! И т.д. и т.п…

Главный герой впадает в эйфорию. «Крыша» едет – он ведь гений от дистилляции. Еще и двух лет нет, как он в теме, и уже всё у него получилось.

Через пару дней, он заходит в группу в ВК «Клуб любителей виски»,

клуб любителей виски|азбука винокура

с текстом:

«Привет, парни! Кто тут понимает в виски? Есть пару образцов на пробу».

Любители виски, «затылки почесали», и выдвинули кандидата в дегустаторы. С дегустатором (Алексеем Ч.) – сначала списались, затем созвонились, встретились.

Кадр 2. «Первый тест»

Раунд 1. «На 10-й секунде претендент получает в печень. Голову можно немножко «набить», печень – нет. Глухой нокаут».

нокаут|азбука винокура

Вердикт судьи – это пить нельзя. С точки зрения виски, это даже не суррогатный боярышник»…

Кадр 3. «Перерождение. Первые консультации»

Я очень благодарен судьбе за ту встречу. Без неё, я бы еще долго топтался на месте. Помимо разбора полетов – Алексей, порекомендовал мне посетить ближайший фестиваль для любителей виски и коллег по хобби, которые тоже самостоятельно делают этот напиток. На фестивале, я познакомился с Андреем Даниловым, который хорошо известен в узких кругах московских любителей виски. Алексей мне советовал несколько человек для общения, но только Андрей не отказался поделится нюансами и своими секретами. РЕСПЕКТ! Остальные рекомендованные ушли в глухой отказ.

Эпизод 2. «Работа над ошибками»

Это были рутинные операции, по которым надо либо отдельные подробные посты, либо кратко как сейчас.

Кадр 1. «Смена оборудования». Покупка Аламбика

Кадр 2. «Штудирование теория». Изучение - как готовят «живую» воду родоначальники

Кадр 3. «Практика». Перегоны на Аламбике (видео). Фиксирование результатов. Купажи. Бочка.

Эпизод 3. Разведка боём

кадр.1 Май 2018 «Второй выход в свет»

В Мае 2018 г., проводился фестиваль «Крепкий Мир 4». Прекрасная возможность продегустировать элитный виски, пообщаться с коллегами. Предложить свой выдержанный односолодовый для дегустации экспертам от мира именно виски.

кадр 2. Первый тест

Пройдя пару кругов по дегустационному кругу фестиваля – останавливаюсь рядом с одним из стендов. Ловлю момент затишья и обращаюсь к представителю от виски-бренда с просьбой оценить мой напиток (односолодовый выдержанный бочковой крепости (около 67%)). Он соглашается, тестирует, затем наливает немного воды, снова пробует – да, это похоже на виски.

Уф! Неплохое начало!

Человек от мира элитного виски, никакого отношения не имеющий к самогоноварению, оценил моё творение, как что-то достойное.

кадр 3. Ищу подтверждения

мир виски и виски мира|евгений сулес|азбука винокура

Но один эксперт может ошибаться. Хочется подтверждения. После еще пары фестивальных кругов захожу на автора книги «Мир виски и виски мира, путеводитель», Евгения Сулеса (https://www.facebook.com/groups/1216741508471920/).

В лоб, рассказываю, что я самогонщик, хочу сделать приличный крафтовый виски. Равняюсь на шотландские односолодовые.

У меня с собой образец бочковой выдержки. Просьба оценить.

Евгений соглашается.

Дегустирует.

По лицу видно, что отторжения нет, но и ничего не говорит. Затем разбавляет немного водой (как и первый дегустатор), пробует…берет паузу … пауза затягивается…

Я интроверт. В 99% случаев – эмоции внутри.

Внутренние напряжение максимально. Чувствую - пульс шкалит, ноги ватные. …

И наконец то произносит – «Да, вроде неплохо. Не элитка, но неплохо»

Как же я счастлив был в то мгновение!!!!!

Внутренний взрыв эмоций. Положительных эмоций. Все не зря – засыпание и просыпание с мыслями, как, что и в какой последовательности делать. Недосып из-за перегонов в будни (в 1-2 заканчиваешь, а утром вставать в 5.50, а мне уже давно, даже не 40)

На фестиваль, с собой, я взял только бочковую крепость. Почему не взял питьевой крепости? Честно говоря уже и не помню. Обменялись с Евгениями визитками. Договорились, что встретимся и подвезу на дегустацию new-make (то что заливал), еще раз бочковую, а также питьевой крепости напиток.

Но наступило лето. То меня не было в Москве, то Евгения. Встреча затянулась, но в конце-концов состоялась.

Эпизод 4. "Описание и баллы"

кадр 1.

Описание впечатлений и итоговая оценка моего крафтового виски от Евгения.

"..На нос довольно мягкий, не спиртуозный, солодовый, потом проступает чуть более резковатый, ромовый оттенок. Нос неплох.

Вкус, в принципе, тоже. Ощущается влияние молодого дерева, которое забивает сам дистиллят. На нос чуть интереснее, чем на вкус.

Послевкусие стойкое.

Достойно.

Порядка 72-74 баллов"

Что такое 72-74 балла спросите Вы? Это оценка по 100 бальной системе.

Существует сайт https://whiskybase.com/, где вы можете посмотреть оценку того или иного виски экспертами. Сайт на английском, но даже не зная языка, разобраться довольно просто.

Я зашел на сайт, в строке поиск (search) вбил «Single Malt» (односолодовый) , а в разделе баллы – выбрал от «70 до 80» (так как у меня 72-74)

виски басе|whiskey base|азбука винокура

После поиска, данные на сайте выглядят вот так

рейтинг виски|whiskey base|азбука винокура

Выбрал известные мне образцы с «моими» баллами 72-73-74

виски 72 балла|whiskey base|азбука винокура
виски 73 балла|whiskey base|азбука винокура

виски 74 балла|whiskey base|азбука винокура